文/图　半岛全媒体记者　王爱科

　　三七,作为中药材,明代李时珍的《本草纲目》中把它叫做“金不换”,种植4年才能收获,越来越多的市民开始在日常中服用；用它做原料的中成药达360多种,涉及制药企业1350多家；它在交易所挂牌上市,资本的介入让其价格居高不下,价格的波动足以影响到上千家的制药企业。不为人熟知的是,三七市场背后隐藏的乱象,偷偷侵蚀的却是消费者的健康。

　　优质三七 个头非常匀称且显得粗糙,外观呈土黄色或偏红色,断面则为灰绿色或黄绿色。

　　劣质三七 外观呈灰黑色,断面发白,业内成为“霉七”或“坏七”。

　　■三七市场

　　同等级药品价格悬殊

　　韩女士今年50多岁,多年来血糖、血脂偏高,去年还查出了重度脂肪肝,在辗转市区多家医院检查后,多位医生建议她尝试着喝三七粉。不过,刚习惯餐后喝三七粉的韩女士发现了一个问题:上个月588元一斤从一家药店买到的三七,在早市只要300元就能买到。“早市上卖的三七,个头差不多大,看起来干净光滑,卖家也说是云南源头的货。”韩女士说。

　　对中药材稍有了解的人,对三七这味中药并不陌生。像云南白药、丹参滴丸等中成药,主要成分就是三七。可对三七这味中药名的熟悉,不代表每一个人都熟悉三七这味药材的药性、品级,甚至行业的内情。

　　近几年,有关“中药材三七价格”走势的新闻,时不时会在媒体的报道中占据一席之地。三七价格暴跌、暴涨,甚至已成为网络搜索的热词,三七的库存、货源走量更有专门的数据公司分析,数据即时更新。而自2016年9月份,“文山三七”在某交易所挂牌上市,资本的介入更是让三七价格居高不下。

　　多方数据显示,三七的价格,依据品级的不同,每斤的价格在100元到数千元不等。仅以青岛市区威海路、鞍山路等区域的三七销售店为例,同等品级的三七价格也相差悬殊。

　　■产区疑点

　　在售三七都称“文山货”

　　文献资料显示,三七具有止血、活血化瘀、消肿定痛、降血脂、降血糖和提高机体免疫功能等作用。在我国的中药材市场中,三七是多种知名中药的主要成分。早在明代,著名的药学家李时珍称三七为“金不换”。

　　据统计,全国以三七为原料的中成药品种有360多种,药品批号3600多个,涉及制药企业1350多家,多种药品被列入国家基药目录和医保目录。值得注意的是,三七的生长条件非常特殊。这种中药材仅分布在我国西南部海拔1200米至2000米、北回归线附近的地区；云南文山州是三七的主要种植地,目前,全国三七种苗全部来自文山州,所以文山三七又称为文州三七。

　　云南省政府办公厅公布的文件显示,2015年全云南省三七种植面积达到100.8万亩,采挖面积38万亩,产量4.9万吨；而根据同年文山州政府官方数据,2015年文山全州三七种植面积45.23万亩,采挖面积26.15万亩,产量3.4万吨。这意味着,市场上只有70%左右的三七是文山本地原产,剩余30%的是云南其他地方产的。

　　“云南三七的分布较广,几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植,其中以文山州各县为主要产区,该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三四百年的历史。”世医堂采购部经理门云峰说,其中,文山州坪坝镇因为土壤、气候、温度等得天独厚的条件,一直被誉为三七种植的最优环境。

　　“但三七种植过程中,土壤具有不可以重复利用性,栽种过三七的土地,就不能接着种植三七,所以导致大量的土地闲置,尽管三七的市场需求在递增,但三七的产量却开始逐年下降。”门云峰说。但是记者走访岛城三七药材市场发现,所有销售三七的商户,都声称他们的三七是文山三七。

　　■乱象重重

　　源头产区开始打假

　　“三七是传统的名贵滋补养生品,但农药、重金属、熏蒸硫磺等安全问题成为悬在消费者健康上的一把刀。”门云峰说。

　　据介绍,正规的三七从种植、采挖、清洗、晾干到打粉有严格的操作流程,高品质的三七选材考究,在加工过程中保留三七极高的有效成分,并采用高科技物理化脱农残、重金属成分。去年12月份,在昆明举行的第76届药交会上曾发布一份数据,随着三七的需求量越来越大,药材的药效、质量、农残等正成为亟需关注的问题。

　　意识到行业内的问题,一场针对“文山三七”的打假活动已经开展。近日,云南文山州砚山县为规范三七市场,开始启动了针对“文山三七”品牌的维权打假行动,打击全国范围内制售假冒伪劣三七产品、侵害“文山三七”地理标志证明商标和“文山三七”地理标志保护产品专用标志知识产权等的违法行为,规范三七市场秩序。

　　砚山县这份简短的打假活动方案背后,正透露出目前国内三七市场的乱象。记者注意到,这次打假,涉及到三七生产、加工、销售诸多环节,全县的种植、加工、流通企业及个体工商户要自检自纠；涉及到证明商标、地理标志的违法侵权行为；打假的范围则囊括了砚山三七交易市场、三七网店等交易场所,以三七头子、剪口、筋条、根、花、茎、叶初加工原料产品和三七粉、三七切片等中药饮片及三七药品制剂为重点品种；对情节严重的制假售假窝点,按照有关法律法规从重处罚。

　　■品级分类

　　“以次充好”行业多见

　　传统中医中药中频频使用的三七,怎么吃起来这么不安全了?

　　据门云峰介绍,云南文山三七分为“春三七”和“冬三七”。“所谓的‘春三七’,是摘除花蕾后采挖的,采挖期一般在每年的8月底到10月初,也就是中秋节前后；但如果当年不采收三七花,让三七花留到11月至12月,那时候,三七花就会长出红籽来,也就是三七种子,留种之后才采挖的就是‘冬三七’。”门云峰说,从药性来说,“春三七”品质较佳,因为结籽前三七正是生长茂盛的季节,营养都在根系上,属于生命的黄金期,这个时候采挖的三七,药用价值较高,保全了三七的精华。

　　三七主要分为4个等级,特级三七、一级三七、二级三七和次品三七。“特级三七都是20头的文山地道‘春三七’,没有任何杂质,味道浓,药效好。”门云峰说,一级三七、二级三七品质差不多,主要是由30头到120头的三七组成；次品三七其实就是冬三七、打蜡三七或硫磺三七。

　　三七品级分类当中的所称的“头”,其实是指每500克中三七的个数。比如,20头的三七即500克三七中有20到25个三七,30头即每500克中有三七30到35个。

　　但以市场多见的一级和二级三七为例,即便是标明了三七的品级,通过向消费者模糊品级的概念,依然可以腾挪出很大的利润空间。“比如,将28头的三七当成20头的卖,就属于以次充好,因为这两种三七的药用价值、等级高低是有差别的,两者至少会差出半年的生长期,品级上至少差半个等级,价格自然相差悬殊。”门云峰说,这也可以解释为什么目前市场上,那么多标明相同品级的三七,价格却有天壤之别。

　　■掺假手段

　　打蜡、抛光非常多见

　　记者采访中发现,无论是早市摊点还是小型的三七销售店里,店主在介绍三七时,几乎都会对顾客说,自己销售的三七是没有经过“抛光”和“打蜡”处理。

　　但实际情况是否如此?经过“抛光”、“打蜡”处理过的三七如何鉴别?“如今市面上销售的三七粉多有掺假,还有不少确实用滑石粉和石蜡抛光打磨过。”门云峰说,所以从外表来看,这些三七的皮壳发亮,这都不是新三七,在未经抛光、打蜡之前,一般呈灰黑色,打蜡当然不能增加药效,而是为了美观,并掩盖三七的缺陷,添加滑石粉则是为了增重。

　　这种劣质的三七,行业内称为“霉七”或者“坏七”。“‘霉七’或‘坏七’发黑,断面发白,可经过抛光与打蜡后,外观就会显得光滑明亮,掩盖住了全部的缺点。”门云峰说,而正规的三七,均匀饱满且显得粗糙,外观颜色是土黄色,如果是红土培育的则颜色偏红,断面呈灰绿色或黄绿色。

　　还有一种可能是,如果消费者直接买到的是用“霉七”或“坏七”打磨成的三七粉,更无法直观地判断三七的品质了。“正常的三七粉,是黄绿色,但如果消费者买到的三七粉特黄、特绿或者特别白,一定是掺杂了其他的成分。”门云峰说,有些不法生产者会把粮食类的粉末与劣等三七粉混合在一起,一是为了增重获利,二是为了以次充好；毕竟,粮食打成粉掺杂到劣质三七粉里,吃不坏人。

　　令人担忧的是,在抛光打蜡的生产过程中,省去了清洗和自然晾干的环节,而是在干燥后直接用添加剂打磨,打磨的过程中,从土壤中携带的农药残留不能清除,而是被添加剂包裹在内直接加工成粉状,会对服用者的健康造成很大的隐患。

　　关于三七市场乱象,本报将持续关注。如果您对这个行业有深入了解或掌握内幕,请扫码关注“半岛健康汇”微信公众号,在后台留言,或拨打96663告诉我们。