茶香四溢，甘醇满堂。明亮的火焰在炉灶里跳跃，翠绿的茶叶在热气中翻腾，对深居铁橛山的杨民斗和杨刚父子俩而言，种茶、炒茶，无异于一场神圣的仪式。1966年，随着南茶北引 ，杨民斗开始种茶、炒茶；2000年，创立自己的品牌悬泉茶；1995年，儿子杨刚接过杨民斗肩上的重担，一起摸索、创新茶叶的种植和炒制工艺……如今，五十年过去，杨民斗和杨刚父子俩依然倔强地守着大山，已创新出6种绿茶工艺、1种红茶工艺。

　　两代茶农坚守大山五十年

　　一路走至铁橛山，沿着狭小山道前行二十分钟左右，便能见到藏身于绿树高山间的悬泉茶园，眼前的景象让记者很是震惊：在远离人烟的山坡上，茶树与松树等相伴而立，树间杂草丛生 ，让人不免心生“荒芜”之感。“我们所坚持的是坚守自然，做野生茶树的品质。”

　　今年72岁的杨民斗和儿子杨刚是悬泉茶园的主人。1966年，南茶北引 ，正当青年的杨民斗开始种茶、炒茶。“我从7岁就看着父亲炒茶，闻着茶香久了，自然也就有了感情。”杨刚回忆说，“尽管从小就和茶叶打交道，但真正做茶还是20年前才开始的。1995年，茶园承包到户，我正式跟着父亲学种茶、炒茶。”

　　潜心钻研创新炒茶新工艺

　　杨刚至今仍然记得，他学的第一个炒茶工艺是炒青，“那一年，我们爷俩用两口锅炒制出500斤茶叶。”杨刚告诉记者，为了推广茶叶，他背着装满茶叶的提包，到工厂、企业、单位，让他们免费品尝。“没有机械，全是手工炒制，有时炒茶时都能睡着，但当泡上新茶时，心里总会长舒一口气，真好、真香！”

　　1996年，杨刚和父亲摸索出毛峰工艺，“我们针对茶叶工艺，自己做了烘干机械。”杨刚说。1998年，杨刚和父亲引进了部分机械，“当年我们炒制的绿茶，在评比中获得第一名。”杨民斗回忆说，渐渐地，茶场名气越来越大，“只要茶包上盖上我的名字，消费者就认可这茶叶。”2000年，杨民斗和杨刚对茶叶重新进行了统一包装，命名为“悬泉茶”。

　　但做茶之路并不一帆风顺，“我们创新出一种新的工艺，清香中带着花香味，但无奈的是消费者并不认可，2001年此工艺的茶叶产量仅10斤，基本没有利润可言。”杨刚告诉记者，但他和父亲并没有放弃过这种工艺，2010年，此工艺的茶叶获得青岛地区特等奖。“这对我们鼓励很大，任何茶叶都需要创新。”

　　回归传统未改初心保质量

　　“茶叶的工艺不同、形状不同、香气自然就不同。”杨刚说，二十年来，他和父亲一直在不断创新工艺，如今仅绿茶便有6种工艺，“碧兰、春早、香茗、毛峰等。”杨刚说，2014年茶场开始研制红茶，2015年进入市场，“以俏佳人命名。”

　　如今，茶树的“野味”日趋淡化。而杨民斗和杨刚却潜心钻研，在茶山上营造一个类野生的种植环境，让茶树自由生长。“你看，这茶树几乎都处于自然生长状态，不施肥，不打药，追求茶叶的自然品质。”杨刚告诉记者，如今悬泉茶场有300亩茶树，其中150亩茶树是1969年南茶北引种植的，从未进行裁剪。“茶场的顾客可以说是络绎不绝，大多是慕名而来，或是二三十年的回头客。”杨刚说，这正如他和父亲杨民斗所坚持的那样“未改初心，坚守传统”。

　　文/图 记者 丁一 通讯员 李玉华