大众网青岛5月6日讯（记者 蒋甜）“一次麦芽取样的分析要经过反复验证，攻关一个难题要进行上百次的实验，一切只为精益求精……”用时下流行的“工匠精神”一词，来形容青啤二厂酿造部制麦工段长张云鸿再适合不过。从业20载，从“零基础”的实习生，到精通麦芽制造的操作、设备、工艺、生产等各个环节的优秀技工，张云鸿将麦芽制造当成自己的作品，通过不断改善技艺，让麦芽的香醇得到一次次升华。
　　一线从业20载 基础细节决定成败
　　这是青岛市第十三届职业技能大赛评选出的“振超技能大奖”得主张云鸿的故事。记者从张云鸿口中得知，他所在的制麦工段是啤酒酿造的第一道工序，也是酿酒工艺中的基础环节。“优质的大麦经过浸麦、发芽、干燥、去根等近十道工序…产生了啤酒特有的色、香、和风味。”说起制造流程，稍显腼腆的张云鸿却头头是道、如数家珍。
　　“质量为本，为了确保啤酒的口感，一定要精细打磨任何一个环节。”张云鸿对于细节的深究近乎于苛刻，在繁复而周密的工序面前，张云鸿练就了一身炉火纯青的本领，凭着孜孜以求的钻研学习之心，他成为行业内的佼佼者， 2012年，他带领团队突破麦芽产量的上限。
　　“基础细节决定成败”。为了向消费者奉献麦香浓郁、口味纯正的啤酒，张云鸿坦言，在制麦工段一干就是20多年，除了个人对这份职业的热爱有关，还有就是对青啤的信念。
　　“好人酿好酒” 传承的不仅是工艺
　　在刚过不惑之年的张云鸿身上，有着各种与年龄似乎不相称的殊荣：青岛市工人先锋、青岛市技术能手、公司首席技能师,2011年荣获青岛市首席技师，2013年荣获山东省首席技师，2014年青岛市第十三届职业技能大赛，获麦芽制造工第一名……从业二十余载,他在青啤播撒了青春，也收获了属于自己的成功。
　　现在，张云鸿又有了一个新的身份——青岛啤酒“技能大师工作室”首批大师，张云鸿与徒弟签订《带徒协议》，从而启动青岛啤酒新时期“大师带徒”计划。从19岁进入青啤，张云鸿先后从事过制麦贮选班长、制麦发芽班长、制麦刷洗班长等岗位，从零基础的门外汉到技艺精湛的工段长，他坦言,是青啤这片肥沃的土壤给予了他源源不断的养分,二十年前,张云鸿的在师傅的指导下一点一滴地积累麦芽制造的经验,而如今,他也已为人师, 并且培养出了公司首席技能师这样的优秀人才。
　　在采访最后，记者问及一线从业20载，除了对这份职业的热爱，还有什么标准来酿造最好的青岛啤酒，张云鸿如是说,“好人酿好酒的标准，合格只是最底限,而对品质的追求则无上限，工作如此，带徒弟同样更如此”。