大众网青岛6月3日讯（记者 王永强）一年一度的中高考即将来临，为保障广大考生饮食安全，青岛市食品药品监管局要求全市餐饮服务单位要严把“七关”，即：严把食品原料关、严把食品加工关、严把食品添加剂使用管理关、严把清洗消毒关、严把食品储存关、严把个人卫生关、严把环境卫生关。并提醒广大消费者外出就餐要到有《餐饮服务许可证》的餐饮单位. 推荐到餐饮服务食品安全监督量化分级B级以上或食品监督公示“笑脸”的餐饮单位消费。

　　如果消费者发现餐饮食品安全问题，投诉时应按规定保存好认为存在问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证。发生疑似食物中毒，要及时就诊，并应保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便有关部门调查取证，为消费者维权。

　　据了解，青岛市食品药品监督管理局正在开展“严打违法犯罪、严惩假冒伪劣违禁超限”专项整治行动，对存在食物中毒隐患、不符合食品安全要求的单位，严格依法查处。市民如发现食品安全问题，可拨打投诉举报电话12331，将依法予以处理。

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　　餐饮服务单位严把“七关”

　　严把食品原料关。为防止食源性疾病发生，餐饮单位采购食品及原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源。严禁采购、使用、存放有毒有害、过期变质及感官性状异常的食品、食品原料及亚硝酸盐等物质，严禁采购使用没有检测合格证明的高风险蔬菜。

　　严把食品加工关。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。

　　严把食品添加剂使用管理关。餐饮服务单位要严格落实“五专两公开”制度。严格按照国家规定使用食品添加剂，对违法违规者要依法严惩。

　　严把清洗消毒关。餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须按规定要求消毒和保洁，水果和用于制作凉菜的蔬菜一定要洗净消毒。

　　严把清洗消毒关、严把食品储存关。食品要覆盖保鲜膜或用密闭容器盛放，冰箱内生熟食品以及水产品、畜禽与植物性食品应分开存放。加工后的成品与半成品、原料要分开存放。

　　严把个人卫生关。从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；操作前手部洗净消毒。

　　严把环境卫生关。保持餐饮加工场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。餐饮加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。