▲居民们围在一起观赏绘制彩蛋的过程。本报记者王滨 摄

　　清明节的习俗中还包括丰富多彩的食俗，蛋饼、面燕、清明果……4月3日，水清沟街道德安社区的居民们在养老互助点，一起做起了清明节特色美食。“现在清明节的‘食俗’已经越来越少了，以前在农村老家的时候，虽然贫穷一些，但是该吃的样样不少呢 ！”居民陈月芝拿着葱告诉记者，“清明吃‘蛋饼卷葱’，聪明伶俐！”

　　邻居一起吃寒食

　　3日上午，水清沟街道德安社区的一个养老互助点中，居民陈月芝的家里热热闹闹的，从厨房里端进去一盆盆面团，端出来一张张薄薄的单饼，“吃单饼就是咱们这边清明节的风俗，一定要卷着鸡蛋和葱吃，再蘸些甜面酱，味道好极了！”陈月芝向记者介绍道，“这种用单饼卷着鸡蛋和小葱的吃法，俗称‘蛋饼卷葱’，在清明节这一天吃，寓意‘聪明伶俐’，家里有孩子的，一定要让孩子吃！”

　　在一旁擀面皮的赵淑华告诉记者，在老家农村，清明节的时候都会烙单饼，“最早的时候生活条件不好，主食都是地瓜，所以饼都是用地瓜面做的，后来生活条件好了，就开始用玉米面做，现在就用白面了。”

　　赵淑华又端出来一盆小葱，“小葱一定要是新鲜的，刚拔出来的那种，水嫩嫩的，清明节前后的小葱最好吃了。”

　　“一到过节，我们老邻居们就凑在一起吃。”居民王君泰说，他觉得这样挺热闹，还能回忆一下以前的习俗。

　　吃鸡蛋象征圆圆满满

　　“过清明还有吃鸡蛋的习惯。”67岁的王君泰说，清明节吃鸡蛋就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样重要。当天，记者在养老互助点看到，不少社区居民正围在一起画彩蛋。“古时候，将各种禽类的蛋煮熟后涂上各种颜色，然后来到河边将这些蛋投到河里，顺水冲走，在下游的人就会争着捞，然后剥皮吃掉，吃了之后就可以孕育。”王君泰说，他平时喜欢画画，所以就用彩色的笔在鸡蛋上画了荷花、梅花、笑脸等不同的图案。

　　“后来清明节吃鸡蛋就象征着圆圆满满。”王君泰说，有些地方还有“撞鸡蛋 ”的习俗。“我记得小时候就玩过撞鸡蛋。”今年30岁的王女士说，她小的时候，每到清明节家里就会煮一些鸡蛋，然后把鸡蛋染成红色或者粉色，拿着出去跟其他小朋友一起玩。“那个时候我们拿着鸡蛋撞着玩，看看谁的比较厉害。”王君泰回忆说，有的还会拿较小的鸭蛋涂上颜色，来跟鸡蛋撞。“我觉着鸡蛋皮比鸭蛋皮薄，一般鸡蛋跟鸭蛋撞，肯定是鸡蛋破。”王女士说，清明节那天基本上吃撞破的鸡蛋就能吃饱。

　　岛城清明还可以吃海螺

　　“青岛产很多海产品，这个季节，正是吃海螺的好时候。”53岁的王旭美说。3日，记者还了解到，在青岛，清明时节，也是采食海螺的最佳时令，因为这个时节海螺还未繁殖，肉质丰满、肥美，口感很好，在民间有“清明螺，抵只鹅”的说法。“海螺的吃法特别多，可以炒，加上葱 、姜、酱油、料酒、白糖，也可煮，用牙签挑出海螺肉吃，还可以拌、炝，做法非常丰富。”

　　“我老家是广东的，我们那边清明的时候也吃薄饼，就是类似这边的单饼。”王旭美告诉记者，她16岁的时候，随父母来到了青岛，在她的记忆中 ，清明节要吃薄饼在广东沿海一带很流行，几乎家家户户都不例外。“薄饼分皮、馅两部分，皮是烙成圆形的熟面皮，以薄得像纸的那一种最好；馅有咸的、甜的两种。咸的主要是用蛋 、鲜肉、腊肉等制作，我们也吃葱，不过吃的不多，可以把葱末混入香菇、豆芽、韭菜等已经做成的熟料中，混合起来。”王旭美说，“如果做的是甜馅的薄饼，就经过特殊加工成为‘糖葱’，做好后就放起来，到时候就用薄饼皮卷起来吃。”

　　用面做成“燕子”迎清明

　　“以前青岛清明节还有吃面燕的习俗。”岛城文史专家鲁海说，相传做面燕是为了纪念介子推，过去，到了清明节，妇女们就会在一起做各式各样的面燕，“燕子”做得很漂亮，有尾巴，眼睛，很逼真，而且形状不一样。

　　记者了解到，对于清明期间做面燕还有不同的说法。据介绍，清明是 24节气之一，“清”表示百草发芽，“明”表示春光明媚，也就是说，到了清明，天气开始变暖，草木开始繁荣，而清明节也正好是燕子回迁的时节，山东等地区有清明捏“面燕”的习俗。

　　记者采访时了解到，“面燕”是用面粉配上食用的染料，然后将面揉成燕子的形状，再在形状上进行加工，做出燕子的嘴巴、翅膀等。“燕子”做好后，要上锅蒸，表达了人们对春天来临的喜悦之情，期盼这一年里风调雨顺。 记者 韦丽丽 朱薪雨