胶东名菜焖大虾，原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富，特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象。

制作方法:

　  主料：[1]对虾(750克)
　　调料：盐(3克) 猪油（炼制）(25克) 大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)
　　制作步骤[2]：
　　1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
 　 2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
　　3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用焖大虾的做法
旺火烧开，小火煨至熟；
　　4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。
　　【工艺提示】
　　1. 炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；
 　 2. 小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；
　　3. 焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。
    营养价值
　　对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防  冷藏大虾止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。