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金针菇肥牛卷
来源：信息时报 作者： 2009-11-18 14:51:00
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肥牛向来广受小饕们的推崇，尤其是对“嗜肉成性”的小编而言，对肥牛肉特有的香嫩绝对是没齿难忘。最早尝到金针菇肥牛卷是在日本餐厅，两种看似毫不相干的食物，竟能如此巧妙地融合在一起，不得不说是中西式食物结合的又一完美体现。Melissa对这道金针菇牛肉卷也相当钟情，她边做边介绍说，嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻，配上与肥牛堪称为绝配的蚝油，牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，异常鲜美。不消一会儿，Melissa已经完成了这道菜。她说，做好这道菜的技巧是煎金针菇时动作要轻，一旦漏了馅整体的美感就会被破坏。各位小饕们也不妨自己动手试试，体验DIY的乐趣吧。
烹制材料(两人份)
材料：金针菇（一包）、肥牛（一盒）
调料：糖（1汤匙）、蚝油（2汤匙）、淀粉（1/3汤匙）、鸡粉（适量）、麻油（适量）
1 先把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐。
2 将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上；用热水灼熟金针菇备用。
3 将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状。
4 烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟。
5 用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁。
6 将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。
于娜
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