大众报业集团主办
炸蛎黄(图)
来源：百度百科 作者： 2009-08-23 14:54:00
第五媒体 第一时间 彩信发送 每天两期 移动用户发送短信QLWB至10086轻松定制
每月资
费三元
费三元
制作材料
主料：牡蛎(鲜)(500克)
辅料：小麦面粉(150克)
调料：盐(3克) 猪油（炼制）(75克) 花椒盐(5克)
制作工艺
1. 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3. 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4. 上桌时外带花椒盐。
工艺提示
1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；
2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；
3. 因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
菜品口感
色泽金黄，外焦酥芳香，肉鲜嫩多汁。
wanghj
大众网版权与免责声明
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的图片切换散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源：XXX（非大众网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。