在岛城市民的眼中，虽然目前青岛四星、五星级酒店林立，但对青岛饭店仍然有一种特殊的情感，历经七十多年的沧桑，青岛饭店已成为岛城酒店业一个特殊的标志。

　　2004年从中山路转战香港中路的青岛饭店，不仅没有被东部竞争激烈的同业淹没，反而在跟对手的过招中渐渐崛起，老品牌焕发出新生机，成为咱青岛一张闪亮的城市名片。

　　恪守青岛“老鲁菜”

　　走进青岛饭店，每个人都会被他的光环所笼罩：中华老字号（原国内贸易部）、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、山东省旅游消费信得过单位、青岛市文明单位、青岛市优秀星级饭店、青岛市诚信星级饭店……一系列的荣誉让人心生感慨。

　　说起特色，青岛饭店的特色是恪守青岛的“老鲁菜”，现在基本每家饭店都是兼顾全国各地的多种菜系，但该店总经理王国忠肯定地告诉记者：“我们坚持走正宗鲁菜路线，结合岛城市民对于‘老鲁菜’的认可，我们不断推出怀旧策略，每天推出一道经典的鲁菜，让惦念这一口的市民饱饱口福。”

　　恪守不等于不创新，记者了解到搬迁之后该店已经推出了200余款的创新菜，油爆海螺、酸辣鱼丸、香酥鸡、炸蛎黄四款菜被评为青岛十大代表菜品。眼下，恰逢青岛旅游旺季，如果不提前预订单间根本订不上，而生日聚会、婚宴也成了该店经营上的增长点。

　　“我们店现在个人消费占营业额的比例在逐渐增高，这部分回头客很多都是来参加婚宴、朋友生日宴之后感到不错，继而回来消费的。这就说明我们留住了消费者的心，我们也感到特别高兴。”王国忠表示。

　　“老字号”靠诚信打天下

　　发展了七十多年的青岛饭店，一直到上世纪八十年代，都还是咱青岛最好的饭店，无论档次还是服务都无人可比。可从上世纪八十年以后，随着四星、五星级酒店如雨后春笋般涌现，“老字号”的优势逐渐削弱了。

　　如何突围成了摆在他们面前的问题。在青岛饭店，年龄40-50岁之间的员工占到80％左右。王国忠常对员工说，青岛饭店要在竞争中立足，只有靠诚信。一个诚信的企业才可以赢得市场，一个诚信的领导才能赢得下属，一个诚信的员工才能赢得消费者。“既然在硬件比不上别人，就在软件上比。要让消费者在酒店有一种回到家的感觉，在服务上大做文章，在价格上公平一些，企业管理上再做到位，这样才是老字号的真正精髓。”王国忠在经营上悟出了自己的门道。

　　香港中路崛起“新饭店”

　　搬离中山路后，仅用了短短6个月时间，2004年9月28日，青岛饭店即在青岛市香港中路66号乔迁复业。对此，市旅游局领导评价为“青岛饭店在短时间顺利开业，恢复三星，做到了三个确保：确保了青岛饭店这一品牌、确保了职工上岗、确保了青岛饭店这一老字号饭店又有了新的发展空间与机遇。”

　　刚开始被各色的五星、四星饭店以及商务酒店重重“包围”的青岛饭店，显得有些“势单力薄”。然而通过五年的发展，青岛饭店取得了不小的成绩：2006年实现销售收入2589万元，利润100万元，税收188万元；2007年企业销售收入3179万元，利润351万元。

　　“我们是青岛‘老字号’饭店里发展最好的一家，一家饭店历经77年仍往前走不容易。青岛人希望看见自己的品牌发展成百年老店，这也是我们的目标。”王国忠说。

　　谋求突破再觅新址

　　回顾过去，青岛饭店在漫长的发展道路上取得了辉煌成就让青岛人深感自豪；再看今朝，创业七十多载的青岛饭店焕发新颜，在繁华的岛城商务中心地带仍备受社会各界的关心与拥戴。

　　“展望未来，几代人创下的品牌在我们手中不能失去光彩，只要我们恪守前辈的优良传统，诚实守信，用心经营，青岛饭店这一品牌定为进一步发扬光大，继续为青岛的旅游市场发展做出新的更大的贡献。”王国忠对青岛饭店的未来充满了信心。

　　青岛饭店没有停步，他们仍在市区内其他地方为新的青岛饭店选址，王国忠一直认为青岛旅游还有很大的发展空间，这些空间都给了青岛饭店做大做强提供了很好的条件。

　　本版撰稿摄影 记者 景虹

　　【大事记】

　　◆创建于1932年，原名青岛咖啡饭店，创办地址为青岛市中山路53号，经营西餐。

　　◆解放后，1956年实行公私合营，并于1965年更名为青岛饭店， 以经营鲁菜为主。

　　◆1971年扩建为建筑面积5350㎡的五层大楼，经营业务为旅馆兼饭店。

　　◆1980年又加大扩建九层大楼，成为总面积13600㎡的大型饭店兼旅馆。

　　◆1996年10月被评为三星级酒店。

　　◆2004年3月因政府拆迁离开中山路，2004年9月28日乔迁香港中路复业，同年底再次被评为三星级酒店。