大众网青岛12月3日讯（记者 杨潇 通讯员 李磊）胶州市的羊肉汤店大大小小不说百家，起码也得数十家，而市区内有名的寥寥可数。天下第一汤“百寿坊”落户胶州财富中心仅两年，就以其整洁的环境，鲜美的口感和良好的服务理念赢得了胶州市民的赞誉。
   
    一走进明亮宽敞的店堂内，记者不禁完全改观了对羊肉汤馆油腻不干净的看法：楼上楼下共两层，约两百平米的空间内，纯白色调装饰，窗明几净，分为食客用餐区、制作间、免费小菜区、洗手间等，一目了然，井然有序。
   
    百寿坊的老板李磊经营羊汤店生意已有十几年，他向记者讲述了单县羊肉汤的历史，单县羊肉汤建馆已有200多年的历史，经过了单县几代人的钻研、不断的改进，单县羊肉汤形成了独特的制作工艺。以其色白似奶、水脂交融、鲜而不膻、香而不腻、温中散寒、开胃健脾而誉满神州，被载入《中华名菜谱》，称之“天下第一汤”。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有其他副作用。

    单县羊肉汤为何堪称“天下第一汤”？带着这个疑问，记者亲自品尝了一番，发现单县羊肉汤水脂交融，质地纯净，鲜美爽口，吃在口中，鲜而不膻，香而不腻，烂而不糊，羊肉汤品种丰富。记者随后品尝了百寿坊的特色菜“蒜香羊腱”、“金蒜鞭鳝”、“荷叶羊颈”、“卤羊肉”、“红扒羊脸”、“烧羊蹄”、“鸡蛋灌饼”、“小烧饼”等，让记者大呼过瘾。
   
   百寿坊羊汤胶州店的口味比较清淡，不是那种特别膻特别浓的风格，价格和其他羊肉馆也相差无几。老板向记者介绍到，该店的最大特色就是时鲜、干净。熬制汤底的羊骨全部为一天一更新，所以汤水较清，无老骨羊膻味。肉料也为百分百新鲜羊肉，针对市面上某些掺假行为，百寿坊无疑会老百姓吃羊汤吃的放心、舒心。
   
   如此好喝的羊肉汤究竟是如何熬制出来的？百寿坊胶州店的大厨向记者讲解了熬制羊肉汤最产关键的两道工艺：一是各种佐料的运用，多了则药味过头，少了则腥膻不净；二是掌握火候，火小了则水油分离，火太急不但熬不出全味，而且还会损失营养成分。熬制单县羊肉汤还有一个秘诀，就是中药入膳，不仅口感醇厚，而且还有药补的作用。喝羊肉汤，还要搭配该店特色千层饼，咬一口酥脆的饼，再喝一口羊肉汤，确实让人有“余味绕梁三日不绝”之感。
   
   走出百寿坊，还未到饭点，顾客却已络绎不绝。都说这老牌子干长了总有所谓“店大欺客”的问题，服务态度和卫生环境就会跟不上，而记者在百寿坊却完全看不到此种现象。这也许就是胶州百寿坊一传十十传百的真正原因所在吧！