青岛大众网8月17日讯（记者 王海英 王文静）这是一个如家般温暖的小院，这里有自家渔船打的野生黑头鱼，有自家秘制的农家小豆腐，有最新鲜最纯正的啤酒，这里更有宾客至上的优质服务。

她是一个美丽而有梦想的女孩，六年的磨砺与让她有着超越年龄的成熟和能力。她遭遇人生挫折，却越挫越勇。她是工作中的总经理，更是生活中的大姐大。她倡导健康饮食，更要把健康和美味带给每一位客人。

这就是位于青岛啤酒街上的宁海小院，她就是宁海小院的总经理——张美杰女士。

坚持以店为家 积累六年餐饮经验

张美杰一直非常喜欢餐饮这个行业，渴望在这个行业大展身手。2003年张美杰学成酒店管理和旅游服务后，正式踏入餐饮行业，在海尔国际培训中心实习一年之后，她开始在丽晶大酒店做西餐，这一做就是两年。两年时间西餐的高雅、餐厅里浪漫的情调、咖啡的香醇都让她沉醉不已。于是她利用别人休息的时间，潜心钻研，练就了优秀的咖啡手艺，她开朗的性格也受到了好评，很多她的朋友和客源也就是从那时开始积累起来的。后来受朋友盛情相邀，她当上了咖啡吧的店长，张美杰在自己的咖啡世界里如痴如醉。可这样的日子只持续了一年，碰上青岛迎接百年奥运，五四广场拆迁和改造，咖啡吧被迫拆迁。后来，张美杰又在八大关的一家酒店做了一年多。谈到自己的餐饮经验，张美杰说：“我是一个坚持并坚强的人，我把每一个店都当做自己的一个大家，如果大家不先抛弃我，我不会先抛弃大家”。

低谷时邂逅宁海小院 如家温暖让我们共同成长

经历了那么多，张美杰有了转行的想法，自己开了一家插花店，可是偏偏遇上了2008年让世界都遭殃的经济危机。不仅赔了钱，更让她进入了自己人生的低谷。山穷水尽疑无路，柳岸花明又一村。就在这时，她邂逅了自己的一位香港朋友，力邀她与他共同打造绿色健康的饮食家园宁海小院。张美杰非常赞同这种健康饮食观，她接受了邀请。

为了迎接夏日客流高峰，全程赶上旅游旺季，在700多平米的店里， 12个厨师和20多位服务人员就在一个月的时间里，大到店面涉外、联系酒厂，小到设计菜谱、店面的logo，连店里清洁和布置，张美杰和她的员工都一起亲力亲为。在大家的共同努力下，不仅让宁海小院如期正式营业，也让整个团队亲如一家。        

在自家小院享用绿色美食专供纯鲜一流好酒

谈到宁海小院的特色，张美杰自豪的说出了她们健康饮食、绿色食品的特色， “我们绝对不添加任何对身体有害的防腐剂、食品添加剂。我们有两艘船每天自己打渔，这种野生的鱼虽然个头小，但是口感佳。特色菜农家小豆腐，是自己泡、磨加工而成，凉菜也都是纯手工的家常做法，绝对是健康的绿色食品。尤其是我们小院的碟鱼头，是我们店不惜重金请来的厨师钻研六年的一道菜品，我们不光重视菜的品质，更重视厨师的品德，所以我们的菜绝对是值得一品。”

“除了菜好，宁海小院的酒更是一流。我们小院就在青岛啤酒街，地角好占尽了地利，我们的酒只卖一厂当天的最新鲜最纯正的好啤酒，我们专设的酒柜只放出口各国的啤酒，只要身处小院，就还可以喝到出口各国的酒，无论是原浆、纯生还是各国啤酒这里应有尽有。”

宾客至上打造服务团队 中端价钱享受高端服务

谈到宁海小院的服务团队，张美杰笑着说：“我非常感谢他们，没有他们的支持，我一个人无法支撑我们的店，没有下面的员工就没有我，所以我喜欢我们的员工，也要保护我们的员工。”当她谈到小院的服务时，她说：“我们服务的口号是宾客至上。从事餐饮服务业肯定会遇到各种各样的客人，遇到难为我们员工的客人时，我们先是尽力满足客人的需求，但我自己也有一个底线，那就是不让我的员工受到伤害。服务业要不卑不亢，我们会用百分之百的努力让客人享受高端贴心的服务。我们是个团结的集体，我们相信团结就是力量。在我们宁海小院，每个人都分工明确，责任到人，各司其职。”

“我们这的员工年龄相差都不是很大，上班时间我们是上下级关系，但下了班我们会一起出去逛街，大家都是年轻人，私底下的喜好都一样，只有和员工把平时的关系相处融洽了，在工作上才能齐心协力共同完成我们的经营理念。”

用健康特色赢口碑 筑青岛当地特色品牌

“就像宁海小院的名字一样，在宁海路上的自己家的小院子中喝好酒吃绿色食品。也像我们各个包间的名字一样，我们我们发扬特色市北的精神，以‘天幕城’、‘台东镇’、‘宁海厅’、‘大鲍岛’等市北区的各个特色命名，不知不觉中，既宣传了市北区的特色街区，更让顾客亲切的记住宁海小院。我们希望即使没有大肆的宣传造势，宁海小院用自己的健康和亲切，赢了良好的口碑，生意非常红火。现在基本每天晚上10个包间，最多容纳近200人的小院都是满桌，如果想有位子需要提前预定。”

在成功面前，张美杰没有骄傲，“我们不仅要在旺季的时候做好我们的特色，要始终如一，不光让来观光的游客认识我们小院，更要让青岛本地人认识和了解我们小院，让他们口碑相传，不仅认可我们，甚至有客人是慕名而来品尝我们的菜肴，这才是我们的目标。”

编者手记：宁海小院像是深藏闺中的女子，区别于啤酒街上熙熙攘攘的其他店铺，宁海小院静静地矗立在宁海路上，宁静恬淡。院子里长着绿树郁郁葱葱，给人以宁静祥和之感，张美杰把自己最喜欢的竹子也亲手种在园中，竹板路延伸到门口，更像是一个修身养性之地。告别城市的喧闹，在宁海小院吃一碗农家豆腐品一块自己捕捞的野生鱼肉，惬意至极。