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披萨底酱的制作

来源:中国美食网   作者:   2010-01-14 15:36:00

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每月资
费三元

原料:

意大利红酱原料:

黄油20克、洋葱150克、西红柿400克(去皮)、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草(牛至)1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白酱原料:

黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。

制作数量:

可用于涂抹2-3个披萨(根据抹的薄厚而定)。

做法:

红酱制作过程

1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香;

2、加入黑胡椒碎和披萨草翻炒均匀;

3、西红柿丁下入一起翻炒均匀后加入白糖和沙司;

4、小火焖制熬掉多余水分后加盐调味制作完成;

奶油白酱制作过程

1、黄油加热溶化后下入低粉翻炒出香味;

2、离火后倒入牛奶淡奶油混合液;

3、用蛋抽搅拌均匀后开小火熬制;

4、注意边熬边搅拌,粘稠后加盐调味制作完成。

李素梅

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