大众网青岛7月26日讯（记者 刘秋怡 通讯员 张玮）民以食为天，食以味为先，而真正的美味则在民间。崂山“王哥庄铁锅蒸大馒头”俨然已经成为岛城美食中不可或缺的特产之一，成为崂山乡村旅游业当中一处别样的“风景”。日前，青岛农业大学动漫与传媒学院学生来到王哥庄街道青山渔村馒头制作村户，探索舌尖上的“馒头经典”。

                                               
　　据悉，崂山面塑是崂山地区农村世代相传的手工艺面制品，至今已有500余年的历史，而王哥庄街道的大馒头无疑是崂山面塑的代表，以香甜筋道的口感著称。为全面了解大馒头的制作流程，同学们净手和面，在“一招一式”之间探索王哥庄大馒头的“奇妙”之处。
　　据青山渔村“旭日馒头坊”的姜阿姨介绍，王哥庄大馒头好吃离不开本地山泉水、手工揉制、木柴烧火、大锅闷蒸这四个基本步骤。首先，和面时要采用当地的崂山泉水和没有任何添加剂的面粉，这样吃起来才会口感好；其次，在发酵时采用老面引子，这样会有老面独特的味道；再次，揉面成型也全部都是手工，使面更加均匀；第四，就是蒸馒头时，要用木头烧火在大锅里蒸。
　　在姜阿姨的带领下，同学们迫不及待地参与其中。看起来简单做起来难，制作的第一个步骤和面就出现了水面比例不均衡的问题，对从没有过制作经历的同学们来说，想要制造出原汁原味的王哥庄大馒头实在不易。在姜阿姨手把手的教授下，同学们调整水和面的多少，最终和出了软硬适中的面团。在不断地揉制之下，细腻光滑的手感取代了原本面团粗糙的手感，将面团攒成半球水珠状，一个大馒头雏形便“出生”在大家的手下。随后，经过发酵、蒸制步骤，水珠状面团膨胀成一个个Q弹可爱大馒头，看着自己蒸出来的大馒头，同学们兴奋不已。

                                               
　　近年来，随着青山渔村乡村旅游业的不断发展，农家乐受到越来越多人的推崇，王哥庄大馒头被送上了农家宴的餐桌，受到全国各地游客的喜爱。传媒学院学生立足“新媒体环境下乡村旅游业及其衍生产品文化品牌的建立与推广”这一主题，深入乡村旅游特色产品王哥庄大馒头制作坊亲身实践，在实践中探查产品实情，了解并学习乡村旅游业中“灶台经济”。