这次随“2010网络媒体看青岛”大型采访团到青岛，一个很深的感受就是还原了味觉。在酷热难耐的济南，人本身就像一个放在蒸笼里的大包子，哪里还品得出食物的滋味。在青岛，神清气爽，胃口大开。导游小徐，是一位漂亮高挑的青岛大嫚，她用三句话概括青岛人的最爱：洗海澡，喝啤酒，吃海鲜，其中尤以蛤蜊为最爱。

    7月下旬，海水稍凉，外地人不敢下水洗澡，于是我们就以吃为乐，模仿青岛人，喝啤酒，吃蛤蜊。青岛人把喝叫ha，把蛤蜊叫ga la，喝（ha）啤酒，吃蛤蜊(ga la )几乎成了青岛饮食的代名词。

    小徐给大家出了一个问题，去年青岛啤酒节举行啤酒大赛，要把一大杯3斤扎啤喝下去，需要多长时间？没人回答出来，她又提示说，10秒喝下去仅仅能入围。她的提示引来一片惊叹声，10秒喝下3斤酒，才刚刚入围，第一名该多快啊。没有人回答对，小徐后来告诉大家，是6秒钟多一点的时间。这个得了冠军的小伙子没有啤酒肚，是一个身材细高的青岛帅哥，可见喝啤酒不一定有啤酒肚。她补充说，青岛人无论那女老少，都喜欢喝啤酒。这里的啤酒新鲜，爽口，喝一杯下去，透心的凉。

    青岛的名字在国外比山东省名气还大，而青岛啤酒的名声比青岛还大。有人说：青岛是漂浮在两种泡沫上的城市，这两种泡沫一是指大海的浪花，一是指啤酒的泡沫。青岛有一大怪“啤酒装进塑料袋”。一个朋友说：夏季，烈日炎炎，下班以后，到路边的小摊上打两扎青啤，用塑料袋提回家，猛喝一口，从里到外透着爽劲。这种塑料袋是经消毒特制而成，很卫生；而扎啤一块多钱一斤，普通老百姓消费得起。青岛的大街上，随处可见卖啤酒的塑料桶，也叫“炮弹”。

    青岛是一座啤酒城，每年8月举行的啤酒节，就是青岛市全体市民的“狂欢节”，那一两个周，上百万人涌向啤酒城，要喝掉五六百吨啤酒，那场面真叫壮观。有一次的啤酒节还评出了“啤酒女神”。当地的市长身穿花衫，用大木锤把一个啤酒桶上的木塞砸开时，啤酒像阳光一样四溅，整个城市的狂欢就开始了。青岛人还把喝啤酒的习俗做了一个展示的窗口，这就是青岛啤酒博物馆。每次到青岛，我都会忙里偷闲，到青岛啤酒博物馆品尝几杯没有过滤的青岛啤酒，清新的感觉扑面而来，直入心底。

    据说，啤酒代表的是一种激情，代表的是青岛的一种文化。有人说，青岛是一种海派文化，它在不俗也不雅的层面像啤酒一样晃荡着。它新鲜，时尚，富有生机和活力，充满了想象和创新。

    喝啤酒必须和海鲜搭配，最常见的海鲜是蛤蜊。

    这次2010网络媒体看青岛活动，我们吃过新鲜的海参，野生的大对虾，各种珍贵的鱼类，但是最难忘的还是大排档上吃过的蛤蜊。那一晚，完成采访任务已是晚上10点，青岛网管办的朋友们非要请我们到大排档体验一下青岛风情。我们点了几道当地有名的小吃，辣炒蛤蜊，烤黄花鱼，海米拌黄瓜，白菜拌海蜇……那原汁原味的蛤蜊，有一种非常鲜美的感觉，在嘴里久久回味。我忽然有一种当神仙的感觉。中国饮食文化，吃的是一种精神，色香味俱全。主要是感觉。你可以把海鲜运到全世界何一个地方，但是你不可能把这片海也运过去，这里的海风海浪，盛开的樱花，红楼绿树，八大关，讲一口青岛话的人，都是你吃的一部分……吃着喝着，就觉得身心渐渐透明，和大海融为一体了。

    青岛人吃的蛤蜊多产自胶州湾，青岛人通俗地叫泥蛤蜊，它呈卵圆形，壳面光滑，具有同心环纹，外壳白净，肉质肥厚。只要在蛤蜊盆里放一点盐，蛤蜊就会乖乖地把肚子里的黑泥吐个一干二静。如果说海参和鲍鱼是海鲜里的贵族，那么蛤蜊就像一个家庭主妇，是老百姓的“当家人”。青岛人喜欢吃蛤蜊，我想原因有几个：一是产量高，价格便宜；二是制作方便，用水烧开，口一张，就可以吃；三是因为蛤蜊肉质鲜美肥嫩，且营养丰富，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效……

    在很多人心目中，青岛是一个年轻的城市，然而，它的历史文化又是极其厚重的。

    胶州有一个三里河遗址，展示了5000年前后的胶州湾文明。5000多年前，胶州湾鱼类资源极为丰富，当时就有鲅鱼、白鳞鱼和黑加吉鱼等，个头远比今天捕捞的同类鱼大许多。大多在60厘米到80厘米之间，也有长达一米至两米的。鲅鱼生长在外海，游速很快，要捕捞它们必须有船只，三里河人可能已经有了独木舟，在新石器时代这是最先进的水上工具。青岛人吃蛤蜊的历史也有五六千年了，三里河遗址中就发现了大量的贝壳堆积，其中有6种蛤蜊壳，可见三里河的先民们在浅海滩涂采挖各种贝类和螃蟹。三里河人的主食是米饭，副食是野菜和海产品等。

    不断出土的考古成果表明，青岛周围的广大区域，是一个多元文化聚集区。齐文化是青岛文化的根源。青岛市所辖地区有着悠久的历史，在胶州市和平度市都发现了早期人类活动的遗址。奴隶社会之前，青岛属于东夷族。到周代，青岛辖区开始分属不同的小国，直到齐灵公时，青岛地区才一并纳入齐国领地，齐国非常重视商业，享乐文化发达。青岛人传承了齐文化主流特征的开放和霸气。青岛还是道教文化的发源地之一。秦一统中原后，3次来到胶南巡视，并迁3万户人家至琅琊山下，修筑琅琊台。在这里开展了寻仙活动，派徐福率五百童男童女从这里出海。隋唐时期，崂山道教也逐渐全盛起来，渐渐成为一个道教中心，道家的空灵、潇洒和飘逸在青岛人身上有所体现。另外，青岛还受过战国时期侠士文化和吴越文化的影响，比如田横就在即墨的田横岛上呆过。这种多元文化，构成了青岛人的“基因”。

    至于说啤酒，则是一种西方文明的象征。青岛人喝啤酒的历史不过几十年。最早喝啤酒的，是躲在小洋楼里的洋人。1903年，德国占领青岛，他们带来了这种叫啤酒的东西，同时使青岛成为中国第一个有规划的城市。英德商人在登州路开办了啤酒厂，起名为“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，1906年该公司生产的青岛啤酒在慕尼黑博览会上获得了金牌奖。1914年第一次世界大战爆发，日本人占领青岛后，将德国人的啤酒厂购买下来，更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”，并进行了较大规模的扩建。那时，每年生产啤酒仅仅是两千吨，相当于现在啤酒厂两天的产量。如此少的产量，怎么会给老百姓喝呢？在《饮酒》一文里，梁实秋记录了上个世纪二三十年代的青岛，文人们“三日一小饮、五日一大宴”，但他们喝得都是花雕。老百姓喝啤酒是近几十年才有的事。改革开放后，青岛啤酒才开始实现跨越式发展……

    喝啤酒，吃海鲜，原来也是一种中西方文明交融的产物。

    海浪的波涛是翻滚涌动的，啤酒的泡沫也是翻滚涌动的，它们融化在青岛人的血液里，以其活跃的属性，形成一种极大的动力，推动着物质生产的前进脚步。

    在与网络媒体见面时，青岛市常务副市长王书坚说，青岛有六种“身份”：对外开放城市，港口城市，品牌城市，旅游城市，海洋科研城市，奥运城市。青岛的GDP位居山东第一，而且有一个名牌产品的集群，海尔，海信，青岛啤酒等等，号称“五朵金花”。无论是过去山东省提出的“一体两翼”发展战略，还是现在正在建设的山东半岛蓝色经济区，都把青岛当成龙头。因为它面向海洋，衔接内陆和大海，充满了活力和动力。

    王书坚说，青岛未来将成为一座以服务业为主要产业的城市，其中，他们正在建设很多大型项目。比如准备建一座新的旅游城，上面被覆盖，即使冬天，里面照样可以像夏天般凉爽，有阳光，沙滩，海水，绿树。到那时，青岛冬季旅游业将空前繁荣……

    听着王书坚的讲话，我默默地想：这才是青岛真正的味道啊。（记者 郝桂尧）（新华网山东频道7月24日电）