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糖炒栗子红火开卖 价格较去年便宜

来源:北京商报   作者:   2013-10-29 09:26:00

关键词: 北京;糖炒栗子;价格便宜
    原标题:秋末冬初 品尝栗子正当时

  霜降刚过,糖炒栗子店就已红火起来,京城人气最旺的秋栗香、王老头炒货店门前又排起长龙。

  北京商报记者走访发现,不少店铺的糖炒栗子价格较去年便宜。王老头糖炒栗子去年每斤18元,现售16元;地安门秋栗香的糖炒栗子也从去年每斤17元降至16元。天桥附近多个摊位的栗子价格也普遍下降1-3元。

  在北海东侧的陟山门街,炒货摊位聚集,所售的糖炒栗子价格11-13元。“今年雨水足,产量大,价格相对便宜。”一位糖炒栗子摊主介绍,今年所售油栗均产自怀柔,有大小两种,大油栗果肉较白,小油栗较黄,但口感比大油栗软糯一些。大栗子每斤能有60多个,小的每斤将近80个。

  除本地栗子外,河北迁西的板栗也进入北京市场。西城区某专卖迁西板栗的炒货铺所售栗子每斤13元,内层软皮较本地栗子好剥一些。据了解,板栗是包括油栗、香栗和木栗等品种的总称,以油栗为代表。油栗富含糖、脂肪、蛋白质,以及钙、磷、铁、钾等矿物质,有健脾胃、益气、补肾、强心的功效。

  栗子可口,但也要掌握适度原则。据中国农业大学食品学院副教授范志红介绍,栗子的淀粉含量与谷物类相当,故不宜在饭后大量食用。一次大量吃栗子易引起腹胀,不适于当做正餐主食,但可作为菜肴辅料,会使菜肴甜香适口。而欲达到良好的滋补效果,每日吃六七颗为宜。

  对于挑选栗子,专家认为,不可一味追求果肉的颜色洁白或金黄。一些金黄色的果肉是经化学处理过的。若炒熟后果肉带有褐色斑点,是栗子所含酶发生褐变反应所致,对食用没有影响。(实习记者 楚超)

初审编辑:徐丽丽
责任编辑:祝新

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