补血、强身的营养套餐

　　如今，儿童缺铁性贫血成为除肥胖之外的又一儿童富贵病。饮食结构不合理、挑食和偏食是导致孩子患上缺铁性贫血的重要原因。

　　宝宝缺铁性贫血，如果不及时治疗，可出现体力下降、记忆力下降、细胞免疫水平下降等症状，易诱发感冒、气管炎等上呼吸道感染。因此，应尽早治疗。同时还可通过膳食调养，达到补血强身的功效。

　　常见的补血食材有：鸡鸭肝、动物内脏、红枣、血糯米、带皮花生等。

　　一般血常规化验结果为血红蛋白在100～110克/升，可以用食疗方法加以矫治。

　　给妈妈们介绍一套适合贫血宝宝的营养套餐：

　　补血套餐内容：主食+荤菜+素菜+汤羹+点心

　　主食：白米烂饭

　　小提醒：贫血宝宝不宜吃粗粮。贫血宝宝本身就缺铁，铁吸收得不够，而粗粮的高纤维会对铁的吸收造成影响。

　　荤菜：白玉肝糕丁

　　原料：豆腐50克、鸡肝200克、鸡蛋2个。

　　调料：葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖、麻油、水淀粉适量。

　　制作过程：

　　（1）鸡肝洗净用葱姜水泡1小时，用刀背敲打后将鸡肝筋脉去除，留下肝泥，放入粉碎机，加入2只鸡蛋，适量的葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖拌匀，倒入容器，在沸水锅中火蒸10～12 分钟，冷却后取出，改刀成丁。将豆腐改刀成丁备用。

　　（2）炒锅里放葱姜水，把豆腐丁放入烧开，加肝糕丁、盐、鲜汤烧开，淋水淀粉勾芡，滴麻油起锅装盆。

　　营养功效：鸡肝的维生素A、维生素B、铁、锌丰富；豆腐富含优质植物蛋白，组成易于吸收的补血佳肴。

　　蔬菜：金针菇炒小青菜

　　原料：金针菇50克，小青菜400克。

　　调料：精制油15克，盐、鸡精适量。

　　制作方法：

　　①将金针菇、小青菜分别拣、洗净改刀。

　　②在炒锅中加入油，烧热后放入金针菇、小青菜煸炒，熟时加盐、鸡精拌匀即成。

　　特点：菇香味美，菜绿清口。

　　营养功效：金针菇含有丰富的锌元素，有利于铁的吸收，再配以青菜丰富的维生素C，促进铁质吸收。

　　小提醒：青菜的切法，可以根据宝宝的咀嚼能力而定，给小宝宝吃的话，宜切成细丝状。

　　汤羹：干贝蛋茸羹

　　原料：发好干贝丝10克，水发香菇10克，胡萝卜15克，鸡蛋1个。

　　调料：鲜汤500汤，葱花少许，盐0.8克，鸡精0.2克，水淀粉适量。

　　制作方法：

　　（1）香菇、胡萝卜分别改刀成丝，鸡蛋去壳打散。

　　（2）将洗净的炒锅放置炉上，加入鲜汤，放入干贝丝、香菇丝、胡萝卜丝一起烧开，加入盐、鸡精后用水淀粉勾薄糊芡，淋入蛋液，撒上葱花，出锅装入汤碗中。

　　特点：味鲜美，适合18个月以上的宝宝食用。

　　营养功效：鸡蛋含有丰富易吸收的蛋白质，与肝膏中的豆腐一起食用，动物蛋白和植物蛋白可互补。

　　点心：山药海参补血润燥面

　　原料：海参50克，山药50克，通心面200克，盐、黄酒适量，葱、熟油少量。

　　制作方法：

　　（1）先将海参洗净去肠，改刀为细条。山药刨皮改刀成细条。通心面用温水泡软。

　　（2）在开水锅中放入通心面、山药、海参，待面烂时加入葱末、盐、熟油即可。

　　特点：鲜美可口，黑白相间，适合2岁以上的宝宝食用。

　　营养价值：山药营养丰富，被称为人体消化素；海参营养成分齐全，蛋白质含量高，易吸收。两味合成，具有补血润燥、健脾益肾等功效。

　　搭配小题示：要是你家的贫血宝宝平时不爱吃米饭，不妨采用米面搭配的方法。在选通心面时，可以挑一些卡通图案，或者比较细小的形状，这样既有利于宝宝吸收、消化，也增加宝宝的进餐兴趣。

　　文/中国福利会托儿所 王佳蕾

　　中国福利会托儿所特级厨师 俞建文