晚报讯 今年7月底前，我市食品生产企业将全面实施“一票通”制度，所有企业使用统一的食品销售流向记录，以保证食品质量源头信息可追溯、流向可追查，保证市民舌尖安全。

　　 市食药监局相关负责人表示，要实现产品质量可追查，就要掌握食品质量源头信息。为此，市食药监局要求企业健全原辅材料采购台账、生产过程记录台账、成品批批检验台账以及成品出入库台账等食品生产台账。其中，原辅材料采购、原料投放、生产过程、批批检验、成品出入库等记录的数量应当一致，企业生产的每一批产成品，均可通过上述台账逆向追查到原辅材料使用情况及具体的原辅材料生产厂家。

　　 此外，市食药监局还统一将食品生产企业销货凭证与购货单位的进货凭证合并设计成固定格式和内容的“一票通”票据，票据载明的信息包括食品生产企业和购货单位的食品名称、生产日期、保质期、规格、数量、单价、金额、交货人、生产企业公章及购货单位名称、地址、联系方式和收货人等内容。

　　 食品生产企业实施“一票通”制度后，要定期检查入库台账与“一票通”票据记录食品信息的一致，信息不一致时应及时查明原因，予以纠正。同时，食品生产企业有向购货单位提供“一票通”票据义务，购货单位有向生产企业索取“一票通”票据的权利，监管部门有监督食品生产企业和购货单位全面实行 “一票通”制度的职责。

　　 市食药监局工作人员说，在食品生产企业实行“一票通”制度，有利于加强企业自律行为，提高质量安全第一责任人意识，有利于监管部门工作职责的落实，实现食品生产科学监管，有利于推动生产、流通、餐饮全领域食品质量安全追溯体系建设，实现对全市食品生产环节质量安全可记录、可监控、可查询和可追溯，将进一步落实食品生产企业产品质量主体责任和监管部门的监管责任，不断提高全市食品质量安全水平。

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　　 80批次火锅底料全合格

　　 昨日，市食药监局餐饮服务食品监管处处长顾天舒做客政务在线时透露，火锅底料问题在国内多次有曝光，也是食品安全监管的难点和重点。从我市去年年底对餐饮店火锅底料和调味料的抽检情况看，共抽检80批次，全部合格。对各火锅店，我市要求其建立健全食品调味料和食品添加剂安全管理制度，认真落实索证索票和进货查验等制度，严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品调味料和食品添加剂。

　　 一票通票据保存两年

　　 根据要求，票据一式两联。

　　 第一联为存根联

　　 由食品生产企业留存，作为销货凭证使用。

　　 第二联为购货单位联

　　 由购货单位留存，作为进货凭证使用。食品生产企业销售产成品时，必须批批详细填写票据，并随货向购货单位提供票据第二联。

　　 企业留存的第一联票据

　　 要作为食品质量安全信息档案备存，方便企业和监管部门查阅，通过查阅票据相关质量信息，可全面掌握食品生产企业具体产成品销售流向，或逆向追溯购货单位商品来源。

　　 购货单位留存第二联票据

　　 可视作选择供货方的重要诚信证明和质量安全信息，确保从正规食品生产企业采购到质量安全的食品，也可将第二联票据作为流通环节实施的食品供应商“一票通”票据使用。“一票通”票据保存期限为两年。（记者 徐美中 制表 姜倩）

　　 原标题：票据统一，问题食品轻松寻“根”