现在的虾虎很肥美。

　　眼下正是虾类、蟹类肥美的季节。记者近日走访城阳的海鲜市场发现，螃蟹仍然在市场上占有一席之地，虾虎也很受市民欢迎。据了解，春季是吃虾虎的最佳时节，“六一”过后虾虎产完卵变瘦，经过一个休渔期，虾虎逐渐长大，农历八月十五后虾虎为越冬，又开始肥美起来。业内人士称，随着天气逐渐变冷，虾虎的价格会有涨幅，冬季渔船出海少，虾虎还能再卖一个多月。

　　>>>市场

　　肥虾虎多数来自莱州

　　“新鲜的虾虎，不肥不要钱。”10月15日上午，在城阳海货批发市场上，一位卖虾虎的老板吆喝道。在城阳当地，人们又管虾虎叫皮皮虾和蹦虾。每年春季，是虾虎最肥美的时候，母虾虎带子，公虾虎肉鲜有嚼头，很受当地人喜爱。

　　卖了30多年海货的徐先生是大连人，对虾虎的习性颇有了解。徐先生说，春季的时候虾虎肉最肥，个头也大，到了“六一”前后，虾虎产完卵，那时候的虾虎要多瘦有多瘦，口感也不好。6月份进入休渔期，刚产下的小虾虎就会趁着这段时间长起来 ，9月份开海的时候，打上来的虾虎大约有七八公分大，比较有肉。

　　农历八月十五以后，海水逐渐变凉，虾蟹为了越冬，都会在这个时候长肉，因此眼下正是吃虾蟹的好时节。“农历八月十五前虾卖得最好，中秋节前后到现在，螃蟹一直占据着主要地位，这个季节的虾虎也比较肥，也很受市民欢迎。”徐先生告诉记者，现在的虾虎大的有十多厘米，一个有一两左右，大都是来自莱州，少数来自连云港、秦皇岛。

　　>>>价格

　　一天一个价，预测价格还会涨

　　“海货差不多一天一个价格，今天的虾虎卖20元一斤，昨天卖25元一斤，前天卖30元一斤。天气好的时候，出海的渔船多，打的货也多，价格也相对便宜。”徐先生说，随着天气越来越冷，出海的渔船会有所减少，预计往后的虾虎会一天比一天贵。

　　徐先生说，通常一开春的时候虾虎最贵，那时候的虾虎大约有15厘米～18厘米那么大，而且肉肥，味道也鲜美。在他的老家，曾经开春时候的虾虎最贵卖到120元一斤。“前些日子虾虎一斤卖到10元，比较便宜，近来天气不太好，出海的少，虾虎的价格跟着市场情况走，价格上涨了不少。”

　　“虾虎大约还能再卖一个多月，爱吃虾虎的人可得抓紧啦。”徐先生说，除了虾虎，眼下受欢迎的还有石蟹，这个时候的石蟹也是肥美诱人，个头大点的25元一斤，偏小的20元一斤，大约能卖到初冬，价格也会有涨幅。

　　>>>小窍门

　　挑拣看颜色，剥壳有仨妙招 虾虎味道鲜美，可对于很多人来说，剥虾虎的皮是个费劲的活，要么扎到手，要么剥出来的肉已经“面目全非”。有经验的人讲，剥虾虎的皮除了用常规按顺序的剥法外，还有其他小窍门。一种方法是为了避免扎手，可将虾头、虾尾先去掉，然后用剪刀将虾壳剪开，再剥下腹节部位的壳，这时候肉就出来了；再一种剥法是先去掉虾头，再去掉虾虎腹节内侧的腹肢，用手指沿着内侧的两边将内侧的壳下按使之分离，剥去虾外壳，这时内侧的壳一拽也就下来了，虾肉是比较完整的；还有一种方法是，借助一根筷子来分离虾壳和虾肉，先去掉尾部两侧的小脚，然后将尾部轻轻往上折，将其拧掉，尾巴上的肉就出来了，这时用一根筷子从虾尾贴着虾壳插到虾头附近，一手将壳折开，另一只手按住筷子，双手反向用力，背部的壳就掀开了。

　　在购买虾虎时，挑拣也是有学问的。买的时候首先要看颜色，一般颜色发青的虾虎比较肥，然后再用手捏，感觉发硬的是肥的。区分公母要看背部的壳，有一条黑线的是母的，脖子处有个白色的“王”字也是母的，但现在这个季节的虾虎母的是没有子的。 文/图 记者 张彤