猫屎和咖啡联系到一起，很多常喝咖啡的人也想象不到，结合后的“猫屎咖啡”堪称咖啡中的钻石，每一杯的价格要比普通咖啡贵十倍甚至十几倍，可达到数百元。据介绍，猫屎咖啡进货价是按克计算，每克约1美元，一杯咖啡需要15克的咖啡豆，如此，一杯“猫屎咖啡”的成本就要在100元左右。因为价格高，口味难适应等问题，“猫屎咖啡”在岛城咖啡市场难以生存，目前已经没有咖啡店销售这种咖啡。

    从麝香猫粪便提取咖啡

    11月18日下午，在一家弥漫着咖啡香气的店内，咖啡师小任正在小心翼翼地做一杯手冲咖啡，看似没什么特别，却引来不少顾客的围观……

    一杯普通杯的咖啡，标价200元，这个咖啡中的奢侈品还有一个不是很文雅的名字，就是“猫屎咖啡”，国内不少咖啡店也叫它卢瓦克咖啡。

    近年来 ，咖啡似乎也走起了非主流路线，厌烦了“拿铁”、“卡布奇诺”这些传统饮品，“猫屎咖啡”、“象屎咖啡”等让人心惊肉跳的饮品开始流行起来 ，并且一跃成为了咖啡中的奢侈品，一般来说一杯的价格要比普通咖啡贵十倍以上，可达数百元，成为上流社会追捧的最昂贵的咖啡。

    记者品尝了一小口，确实比普通咖啡浓郁，但不知是否因为先入为主的心态，依然深感难以入口，“这真的是“喵星人”拉出来的物体吗。”记者问道，小任笑着说，“猫屎咖啡的原料真的是猫屎，是从一种叫做麝香猫的粪便中提取出来 ，然后加工完成。”小任向记者解释道，猫屎咖啡产自印尼，又叫麝香猫咖啡。

    据了解，生产过程颇具奇特性，“说白了就是让猫先代替你把果实发酵处理。”小任介绍说，咖啡豆原始的形态就如石榴子般，而麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物，果肉和果皮就被吸收，而难以消化的咖啡果经过消化系统排出体外，这些排出体外的咖啡豆就成了“猫屎咖啡”的直接原料。由于经过胃的发酵，会破坏咖啡豆中会产生苦涩的蛋白质，产出的咖啡风味独特，土腥味较重，稠度也比较浓。

    1克1美元，这是进货价

    对应最昂贵的的咖啡，这麝香猫的排泄物自然也成了排泄物中最昂贵的。

    据了解，虽然价格昂贵，但是“猫屎咖啡”一时却风靡欧美等国，这也催生的猫屎咖啡的原料加工行业。

    领地咖夫的咖啡师告诉记者，“猫屎咖啡”也分为野生咖啡豆和养殖的咖啡豆，野生咖啡豆就是完全野生的咖啡豆，麝香猫在自然状态下吸食、排出，这种“猫屎咖啡”原料每年量很少，价格自然是非常高的，往往是被富豪贵族提前预购。

    咖啡店里“猫屎咖啡”的原料大多是人工培育的咖啡豆，养殖的麝香猫，猫屎咖啡豆就可以说的上“批量生产”，从收集、清洁 、除臭、晒干，用古法烘焙，历时两年，加上在烘焙过程中还会造成多半损耗。所以产量依然是供不应求，而这一种原料的进货价每克也在1美元左右，如此算来 ，一杯“猫屎咖啡”需要15克咖啡豆，单原料的价格就要100元。

    另外，煮猫屎咖啡，也是一种严格的量化过程，相对复杂。“制作猫屎咖啡采用的是最原始的手冲式，耗时最少20分钟。”而且制作这种咖啡的咖啡师则要经过20天左右的严格训练，考试过关后方能上岗。如此，在人工成本上，制作“猫屎咖啡”的成本也要高出很多。价格高，岛城市场难生存

    小任说，他们店是从2009年底开始尝试做猫屎咖啡，每个月大约有三四杯的销量。

    但是，小任也坦承，来这里点猫屎咖啡的人，几乎都只是抱着好奇的心态，“哦，这就是猫屎咖啡啊，端过去之后问你一些问题，或者直接就是一顿拍照。”但是喝过一杯之后，甚至有的喝过一口之后，一般来说，顾客就不会再点了，而是继续选择普通的拿铁卡布等意式咖啡。

    而记者在岛城各咖啡店做了调查，均未发现有猫屎咖啡的销售。青岛领地咖夫、dejavu等岛城多家知名的咖啡店的负责人也告诉记者，出于这样一种需求极少的市场情况，他们未曾引进过猫屎咖啡，领地咖夫的咖啡师告诉记者，“前两天，刚有一家经销商来推荐过这个产品，并给我们留下了几份样品，但是，我们并没有打算进行合作。”为数不多的做猫屎咖啡的咖啡豆林的小任也告诉记者，在做完这一批之后，他们不打算继续进货了。

    “价格高，口味难以适应都是问题。”小任说，卢瓦克一来是音译，二来也是为了避讳直译的排泄物，给顾客带来的不适心理，然而国内大部分消费者还是难以接受；而且很重要的是高昂的价格，我们家不到200元的这个价格已经是很低了，原本只是想作为一项特色，并没打算盈利可现在来看也进行不下去了。小任说，这种咖啡豆的保质期很短最多只有半个月的时间，否则就会影响口感了，很多消化不了就只能浪费了。

    文/图  记者 丁辉