燕之屋血燕被查出致癌物 青岛店内仍在售

　　血燕为什么比白燕贵？“因为血燕的营养价值、矿物质和微量元素都比白燕高，而且产量较少。”说得多好。对于许多讲究养生、追求食补美容的中年人来说，他们不缺钱，就在乎健康和档次 ，当销售人员这样介绍时，他们会毫不犹豫地选择那些所谓对身体更好、吃起来更有面子的血燕。

　　“现在有血燕卖吗？”“基本上只卖官燕，过一段时间等行业标准制定下来可能就会重新上架。”针对血燕被爆出亚硝酸盐超标一事，青岛三家燕之屋的销售人员都绝口不提。

　　燕窝这么稀少，市面上随处可以买到的燕窝是真的吗？燕之屋的血燕含致癌物质一事闹得沸沸扬扬，这儿的血燕真的下架了吗？燕之屋内部又是如何应对这场质检危机的？近日，信报记者进入这家全国最大的燕窝直销店一探究竟。

　　1应聘没面试，不看证件就上岗

　　经过调查记者得知，除了大商场专柜，青岛一共有三家燕之屋的专营店。9月30日上午，记者带上各种证件，来到市南区闽江路的燕之屋应聘店员。店长小凡(化名)听说是来应聘的，便带着记者到后面的顾客区商谈。她告诉记者，现在店里不缺人，但看记者挺适合干这个，就帮忙给经理说说，让记者第二天过来上班。

　　没有面试，没看身份证和任何证件，记者就顺利通过了。10月8日店长说服经理招新人，记者在10月9日正式上班了。

　　店长说，由于现在来买燕窝的客人不多，每天一个人就够了。看到店长穿的是工作服，而自己穿着牛仔裤和T恤，记者便问在服装上有没有要求。店长说暂时没有适合记者穿的工作服，就先穿自己的衣服。

　　10月10日，记者陆续见到了经理和其他店员，记者看到做燕窝的美食师王姐没穿工作服就去给客人炖燕窝了，就问店长：“做食品不用穿工作服吗？”店长说：“要穿，只是有时候客人点的燕窝多，可以先做完了再换衣服。”

　　2 培训资料里写满推销秘诀

　　记者到店里的第一天没遇到客人，店长就扔给记者两本培训资料。记者看了一上午，发现两本资料内容十分强大，从燕窝常识到官燕、血燕的加工，从怎么说服顾客购买燕窝、办美食卡到如何回答顾客对燕窝产地和品质的质疑，统统包含在里面。

　　一本名叫《燕窝知识十五问》的资料中详细描述了吃燕窝的好处，如：对老人，可以说提高抵抗力，补气润肺；对孩子，就从补充营养成分、增强抵抗力的角度讲解；对于男士，则说润肺效果好，可以增强体力、精力；对于女人，强调滋阴养颜，调节内分泌等。

　　资料还给销售人员传授了如何向客人推销的秘诀。如果顾客是一位男士，就举例说明有一个男性律师客户常抽烟、熬夜，吃过几次燕窝后感觉体力和精力好了很多。如果是孕妇，就给她讲新加坡和中国香港孕妇基本上都食用燕窝来补充孕期营养。

　　店长告诉记者：“客人来了店里，一般都会问吃燕窝有什么好处，这个问题是我们日常销售中经常碰到的，一定要与客人沟通，了解他的需求点，对症下药，这样才能激起客人购买的欲望。”她还说，“关键是见什么人说什么话，他需要什么咱就投其所好就对了。”

　　关于血燕，资料里面记录得更是详尽。记者记录了部分内容：

　　问：血燕有毛燕(指未经过挑毛、去杂质处理的燕盏)吗？

　　答：其实血燕也有毛燕的，但因为血燕颜色较深，不一定看得出来。

　　问：听说血燕是金丝燕吐血做的，很营养，是真的吗？

　　答：血燕并非是金丝燕吐血做的，血燕之所以呈现红色，与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。据燕之屋研发部门分析：血燕内既无红细胞也无血小板，而且红色的血红蛋白被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白，所以金丝燕吐血做窝这样的说法是不正确的。

　　问：血燕浸泡后燕头发白，是不是染成的？

　　答：血燕浸泡后燕头发白是因为燕头胶质较浓，较硬而厚实，即胶原蛋白。

　　3 血燕还是在卖，方式更隐蔽了

　　10月9日上午，记者在学习培训资料时听到店长小凡在前台接了一个电话。店长在电话中说：“我们家的燕窝绝对保质保量，这点您放心。要不，你回去再给老太太说说。”挂掉电话后店长马上又拨了一个，听里面的声音是个男的。店长说：“10月份一冷就不好卖了，现在老太太听说出了那事不敢吃了。”

　　店长告诉记者：“你可能不知道，前段时间血燕被查出了问题，现在店里都不卖了，等行业标准出来以后才会上架。”记者表示从来没有见过血燕，想看一看，店长警觉地打量记者，说店里没有。而在10日学习炖制燕窝时，记者看到冰箱的冷冻柜里分明放着血燕。

　　10月10日上午，记者在价格表上看到上面仍标有血燕，就问店长是怎么回事。店长沉默了半天才说现在只卖官燕(就是白燕)。当天下午，一位办了美食卡的顾客在店里食用燕窝，记者看到厨房给做了一个小份血燕。记者纳闷：不是说不卖了吗？

　　培训燕窝知识时，记者再次提到血燕。对于记者的疑问，这次店长自己也说不清楚了：“不是说了血燕的形成有多种原因吗？有可能与它吃的东西和生活环境的改变有关。不要老问这个问题了，反正现在店里不卖血燕。”但记者在前台的订购单中分明看到销售血燕的记录。

　　新闻背景

　　燕之屋血燕被检出致癌物

　　燕之屋血燕事件始于6月份广州媒体的一篇报道。据报道，周女士于6月6日在厦门燕之屋购买的两盒血燕盏查出致癌物质，亚硝酸浓度高出腌菜百倍。随后，燕之屋厦门总部召开新闻发布会，出来辟谣说此事可能是同行恶意中伤，还声称“含致癌物”一说属于对消费者的误导。8月16日，国家工商总局部署全国开展对流通环节燕窝市场的专项检查，浙江和北京的多家燕之屋撤下血燕。

　　10月11日，央视《焦点访谈》节目播出了血燕的神话与真相系列调查，再次引起公众关注。节目指出，血燕根本不存在，完全系人工制作，记者还前往燕窝生产源头印尼和马来西亚，揭秘血燕生产加工过程。被人们奉为上品的血燕不过是生产商为大陆人量身制作的黑心货，用燕子粪便把白燕窝熏成了红色。