5月，河北青年刘洪安因为不用“复炸油”而被央视报道，成为被全国人民赞赏的“良心油条哥”。随着“油条哥”越炒越热，岛城餐饮机构也待不住了，有几家餐厅推出了“无明矾”健康油条。近日，记者调查了解到，目前在市面上的油条多数并不是直接添加明矾，而是添加了一种被称为“油条精”的东西，加入“油条精”后，炸出的油条个头大、色泽好、口味好。同时，记者了解到，有的早餐摊制作油条除了用“油条精”、明矾，还会使用洗衣粉。

    为了看看添加不同东西的油条有何不同，记者联系了生产“无明矾油条”的大尧8号餐厅，和他们一起制作出了明矾油条、洗衣粉油条、油条精油条及无明矾油条。

炸油条非得用明矾？

    炸油条会加入明矾？很多市民都表示，“听说没有明矾，油条就做不出来，因为需要膨大 。”对此，有专家表示，在油条中少量使用明矾，对健康的影响不大。

    即便如此，无明矾油条的推出，还是受到了市民的推崇。“我们推出无明矾健康油条只有三天的时间，价格达到了2元一根，但是，每天的顾客量都在增加。”刚刚推出无明矾油条的大尧8号餐厅经理对记者表示，他们目前正在加大生产规模，“我们的油条没有添加明矾，用的是黄油、牛奶、鸡蛋和盐，没有任何添加剂。”

    随后，记者调查了解到，目前岛城已经有多家饭店推出了不添加明矾的“健康油条”。“虽然很多市民对传统添加明矾的油条也认可，但是，一旦有两种油条放在他们面前，让他们自己选，他们还是愿意多花点钱，吃这种没有明矾的油条。”香港西路一家餐厅的经理表示，他们卖这种油条已经一个月了，顾客反响不错。

    同时，在记者的调查过程中 ，几乎所有市民都表示，“如果有无明矾的油条，当然还是吃无明矾的，主要是现在这种油条很难买到，即使有卖的，价格也相对较高。”

◎爆料

摊贩多用油条精

    当记者说起炸油条使用明矾时，一位不愿透露姓名的厨师表示，他以前就是在餐馆炸油条的，“明矾是很多年前的老方法了，现在很少有人直接用明矾了。”

    “现在炸油条多数都用油条精。”这位厨师表示，油条精是一种食品添加剂，“里边不但有明矾，还有碱等多种东西，用油条精炸出的油条个头大、色泽纯正，香脆可口，同时还能省油。”

    根据这位厨师提供的地址，记者在抚顺路批发市场的一个小摊贩那里买到了油条精，价格是2元。记者看到 ，这包油条精的重量是400克，按照上边的用法与用量 ，能炸40斤油条。

    油条精的包装袋上明确写着是食品添加剂，用途标明：油条、麻花、烙饼、挂糊油炸产品等。成分是：碳酸氢钠、酒石酸氢钾、面粉改良剂、食用钙等。

    “就是这种油条精，以前炸油条用明矾和碱，现在只需添加这一样就行了，而且非常便宜。”这位厨师解释说，之所以不用明矾了，是因为明矾很少有单卖的了 ，“一般一买就是一袋，一袋是50斤，什么时候能用完？用这种油条精比较方便，所以，现在大多数的油条摊都用这种油条精。”

    这种油条精对身体有没有害处？这位厨师表示，“用的少了，影响应该不大，都是食品添加剂，可是，很难保证有不法商贩过量使用，这样油条的品质就不好保证了 。”

    采访中 ，记者了解到 ，摊贩除了使用油条精及明矾炸油条之外，还有少数商贩，在和面时直接添加洗衣粉和盐，不再添加其他东西。

    “面里掺入洗衣粉，炸出来的油条蓬松，颜色金黄。”一位知情人士告诉记者，放入洗衣粉的油条膨胀得更好，“这是因为洗衣粉能发泡，这样能让面粉膨胀得更好，所以，炸出来的油条显得酥脆，也正是因为这种原因，油条相对漂亮。”

    “这种油条，能吃出一点味道来，因为酥脆，所以口感不错。”这位知情人士表示，摊贩在使用洗衣粉时也有“讲究”，“现在市面上的洗衣粉多数都是带香味的洗衣粉，而炸油条时，必须得用没有任何香味的洗衣粉，否则洗衣粉的香味就会出现在油条里。”据了解，也正是因为使用的洗衣粉是最原始的洗衣粉，才导致原料的成本不高。

    对于“洗衣粉”油条，有食品安全专家说，洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品，油脂类的危害程度较轻，而洗衣粉中的化工产品纯度也不高，一般来说，人食用洗衣粉后，不太容易出现临床上的疾病反应，但是如果长期、大量食用，会对人体造成危害。