西瓜——“天然白虎汤”

　　西瓜为夏令果品，消暑解渴之首选佳品。中医认为西瓜性味甘寒，入心、胃、膀胱经，功能清热生津、除烦利尿，被前人喻为擅治大热、大汗、大烦渴、脉洪大“四大”症的“天然白虎汤”。西瓜对夏秋常见的暑热烦渴、热病伤津、小便不利、喉痹口疮等病症具有较好效果。又如：“乙脑”后遗症，停药后单吃西瓜，能使头痛、烦躁、抽搐、吞咽困难等症状有所改善或消失。

　　在传统中医药里，西瓜皮有一个非常好听的名字——西瓜翠衣。西瓜皮性味甘、凉，入脾、胃经。其功用主治与西瓜瓤相似。除治疗暑热津伤、小便短赤、口舌生疮外，对糖尿病所致的口渴、尿浊、肾炎引起的水肿亦有明显的缓解作用。

　　■西瓜翠衣家庭食疗方

　　（1）鲜西瓜翠衣（外层青皮）100克，或干品30克，草决明l0克。第一次用开水煎煮15分钟，其后可反复加开水代茶饮。对夏季暑热引起的头昏头痛及口疮等有一定效果。

　　（2）鲜西瓜翠衣（白色内层）100克，鲜芦根50厘米长切段。水煎取汁，加冰糖调味，每日分3至4次饮服。对夏季热病伤津、小便短赤者有效。

　　（3）鲜西瓜翠衣（外层青皮）60至80克，鲜冬瓜皮60克，天花粉12克。水煎煮，每日分3次，饭前服。对糖尿病所致之口渴、尿浊症有改善症状的效果。

　　（4）制取西瓜霜，取一个3千克左右的西瓜，洗净外皮，切下蒂，去掉瓜瓤及瓜子，装入朴硝（从中药店可买到）500克左右，再将瓜蒂封上用线系紧，悬挂于阴凉通风处。7至10天前后便可见有白霜从西瓜皮表面析出，用竹片或木片刮取白霜，置密闭玻璃瓶或瓷瓶于冰箱冷藏室贮藏备用。内服每次1至1.5克，每日两次，或外用。对咽喉炎及口舌生疮者有效。本品寒凉，孕妇及脾胃虚寒者慎用。

　　（5）西瓜皮，其白色内层含糖量低，含纤维素高，口感也好，可以依个人口味和喜好，凉拌、炒食或作馅料包包子、饺子，均美味可口。

　　冬瓜——盛夏消暑最佳蔬菜

　　冬瓜又叫白瓜、水芝、地芝、枕瓜，是夏季消暑最佳蔬菜之一。中医认为冬瓜果肉性味甘、淡、凉，入肺、大小肠及膀胱经，功能利水、消痰、清热、解毒。适用于暑热烦闷、消渴、水肿、胀满、脚气、淋病、泻痢、痈疽等病症，并可解鱼毒、酒毒。冬瓜作为夏季消暑而食用，最佳的方法就是熬煮冬瓜汤。要提醒的是冬瓜汤必须趁热饮下，让身体头发出一定的汗水，而使身体倍感暑热消散。

　　■家庭制作冬瓜食用方

　　（1）冬瓜大排天麻汤：取鲜冬瓜果肉500至1000克，天麻30克（切薄片），猪大排250至500克，精盐、味精、葱结、姜块各适量。猪大排切成长方块，冬瓜去皮、籽，亦切成长方块。锅内加水适量，烧开后下排骨焯一下水，冲干净后再下锅加适量清水，放入天麻片，加入一只葱结，一块拍碎的生姜，旺火烧开后，转中火煮30分钟。将冬瓜放入锅内，用旺火同煮，加入精盐，待冬瓜熟加味精调味即可出锅盛碗中。夏季食用除可消暑解热外，对于眩晕、眼花、头风头痛等病症，也有一定效果。

　　（2）冬瓜天冬银耳汤：取鲜冬瓜果肉500克，鲜天门冬150克（如干品50克），银耳100克，盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。将天门冬煎煮两次，每次15分钟，合并两次煎液，过滤，取滤液；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵。冬瓜去皮、籽，切成条，用高汤煮八成熟，再加入银耳及盐、糖，并再适当兑入高汤煮烧15分钟，即成。适合于夏季中老年人经常服用，对阴虚火旺、腰膝酸痛、健忘失眠者改善症状有效。

　　绿豆——清热解毒食品

　　绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。中医认为绿豆性味甘凉，入心、脾二经，具有清热解毒、消暑、利水之功效。适用于暑热烦渴、水肿、泻利、痈疽及各种中毒的治疗和解救。

　　■清热解毒绿豆汤

　　（1）消暑均衡绿豆汤：夏天在高温环境工作的人出汗多，体内电解质平衡遭到破坏，绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能清暑益气、止渴利尿、补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）等，均可先喝下一碗绿豆汤缓解症状。

　　（2）辅助保健绿豆汤：小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷叶饮用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。绿豆脾胃虚寒或有滑泻症者慎服，且秋凉之后，亦不宜经常服用。此外，绿豆汤或粥宜当天熬当天用完，不宜放到冰箱中保存到次日再用。