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红烧小龙虾
来源：美食天下 作者： 2010-07-23 10:24:00
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每月资
费三元
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原料：
小龙虾。
调料：
葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
做法：
1、葱切段、姜切片，佐料准备好；
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；
4、煸出香味后倒入小龙虾；
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
徐建
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