工作人员将抽检样品封存委托第三方检测。

　　啤酒大篷内的透明厨房。

　　啤酒节组委会现场运营部门走访监督惠民套餐执行情况。

　　食药监部门对业户食品进行抽样。

　　食药监部门每天都要对经营业户进行走访巡查。

　　食药监工作人员对业户食品进行抽检。

　　大众网青岛8月18日讯（记者 潘超 通讯员 王春华）青岛啤酒节，醉美西海岸。第27届青岛国际啤酒节开幕至今，除园区内整洁的环境、热闹欢快的气氛吸引大量游客，受到各界好评外，较往年更加严格的食品安全保障、更加亲民的商品价格，也让金沙滩啤酒城内的游客放心消费，大大增加了游客的驻留时间。近日，记者探访为游客“吃喝”大事保驾护航的食品安全和物价的幕后故事。

　　首次委托第三方进行便民检测 游客可送检当场出结果

　　第27届青岛啤酒节在啤酒和美食的“引领”下继续嗨爆这个夏天，为保障游客在金沙滩啤酒城内享受到放心安全的美食和啤酒，黄岛区食品药品监督管理局专门在啤酒城内成立食品安全保障办公室，除抽调队伍每天对啤酒城内售卖的食品进行抽检外。

　　同时，首次委托第三方检测机构对游客送检的食品进行快检，当场就能拿到检测结果。

　　专门队伍 保障游客吃到放心美食

　　今年，黄岛区食药监专门抽调92名执法队员组成啤酒节食品安全保障办公室，负责啤酒节期间金沙滩啤酒城内的食品安全。执法队员每天都要对啤酒城售卖食品进行原材料农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐以及啤酒酒精度、麦芽度等十余个项目的快速检测、抽样检测,“由于今年入园游客数量大大增加，为了对入场食品进行无死角检测，我们还把应急分队调到啤酒城内。”食品安全保障办公室主任梁大海告诉记者，该办公室将金沙滩啤酒城按照网格化划分为四个区域，每个区域都由一支执法队伍专门负责食品的巡查、快检、抽样等工作。

　　主动上门为各啤酒大篷食品加工场所建设提供操作流程、工艺布局及图纸审核等技术指导，对入场食品从业人员进行全面培训教育，并开辟了啤酒节食品经营审批绿色通道，以最快速度为全部入场经营者审核发放了《食品经营许可证》，确保全部啤酒节入场业户守法经营。另外，执法队员每天还在啤酒城专用食品物流通道处对高风险食品及原料进行抽查快检，打造了啤酒节食品安全闭环监管体系。

　　食品快检 游客可对食品抽样送检

　　在现场食品安全检验中心，记者看到工作人员正在对采集来的啤酒、肉串、花生、毛豆等进行检测。通过完成十余个项目的检测后，这些食品才算真正可以进入会场进行加工销售。“对于酒桌必备下酒菜的毛豆和花生，我们今年也加强了对这两样小菜的要求。”梁大海介绍到，该局工作人员也对啤酒的酒精度和麦芽度进行检测，掺水稀释或者稀释后添加酒精的啤酒同样可以通过相应的手段检测出来。

　　另外，啤酒节食品安全保障办公室今年首次委托第三方检测机构对食品进行实验室检测，执法队员每天在啤酒城内各个商家进行采样后，立刻用保温箱送往青岛进行检测。在啤酒城内的食品快检便民车内，执法队员也与该机构工作人员共同对游客送来的食品进行快速检测。游客送来的食品样品从这里可以进行食品安全快速检测，并可当场拿到结果。

　　信息平台 多种手段保障食品安全

　　今年，金沙滩啤酒城内各个啤酒木屋、大篷啤酒都设置了透明厨房，游客可以直接观察美食的制作过程。同时，执法队员每天都会不定时巡查，并对剩余过夜食品、食品及食品容器交叉污染、超范围经营凉拌菜、餐饮具清洗消毒等情况进行全方位监督。对从业人员进行监督和教育，要求必须穿戴整洁的工作服、帽，戴口罩，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服，持健康证方能上岗，实现对金沙滩啤酒城的监管全覆盖。

　　另外，各个啤酒木屋、大篷还收到了一份“食品安全明白纸”，将食品采购加工售卖过程中的重点全部标明。该办公室还在啤酒城内设置了28台食品安全信息平台，不间断播放食品安全信息，并开通活动保障投诉热线电话，一旦发生可疑食品污染、投诉举报和疑似食物中毒等突发事件，工作人员5分钟内便能到达现场进行处置。

　　稳定物价 让惠民套餐更物美价廉

　　针对游客和市民广泛关注的物价问题，第27届青岛国际啤酒节组委会制定相关政策打造惠民啤酒节的同时，也与啤酒城内的经营业户签订了诚信经营联名承诺书，让游客不仅能够享受到平价美食也能有周到优质的服务。啤酒节期间，经营业户需推出不低于两种的多人惠民套餐、六种惠民菜、两种惠民平价酒，并提供单价清单，进行平价销售。市民在啤酒节现场就可以品尝到与市场一样价格的美酒和美食。

　　据了解，今年啤酒城内经营业户需提前向黄岛区物价部门提交经营品种的销售价格，报组委会物价部门根据市场行情审核备案，在啤酒节期间经营业户须将备案价格上墙公示，销售的任何商品不得高于公示的备案价格。同时，啤酒节现场运营部的工作人员将会不间断巡查价格公示、惠民套餐样品陈列、服务员对于惠民套餐介绍等情况，“园区内经营业户如果出现价格欺诈、价格不透明的情况，将会面临罚款、移交物价部门、与啤酒节解除合同等处罚。”现场运营部负责人张军告诉记者。

　　由于平价啤酒美食的推出，更多游客选择在金沙滩啤酒城内聚会、宴请，游客吃的放心的同时，也给各经营业户带来较往年更多的收益。“因为今年推出的惠民物价，给我们赚足了人气，效益反而比往年要好，好多回头客从我们这里预约留桌来宴请亲朋好友。”啤酒大篷经营业户宋先生说道。据悉，规范经营、严控物价、利民惠民，确保游客和市民享受到物美价廉和优质服务，已经成为啤酒节组委会与经营业户直接达成的一种默契。