“琅琊台酒业杯”海洋餐饮创意烹饪大赛举行复赛

    大众网 青岛7月29日讯 （记者 孙雯丽）2011年7月29日，2011中国青岛国际海洋节“琅琊台酒业杯”海洋餐饮创意烹饪大赛在奥帆中心内的媒体中心举行。本次大赛由2011中国青岛国际海洋节组委会主办，青岛国际帆船中心运营管理有限公司、青岛市饭店和烹饪协会承办，青岛琅琊台酒业集团协办。
    本次海洋餐饮创意大赛以可食用海洋生物加琅琊台白酒为主要题材，提倡吃海鲜喝白酒的更健康的生活理念。比赛倡导突出创意，不拘泥于中式西式烹饪方法，以海鲜为食材在传统海鲜烹饪方法的基础上推陈出新，对创意推出的新式海鲜菜肴进行评比。初赛参赛门店队伍以书面文字方案形式报送菜品主料、配料、制作流程、创意点等进行评选。经初赛筛选出50到60个团队进入复赛，集中进行现场制作、现场评分，确定进入决赛的团队。
    进入复赛的有良友饮食、锦上鱼府、青岛饭店、船歌鱼水饺、老船夫等知名酒店（详见复赛参赛名单）。复赛上午、下午各进行一场，每队现场制作冷菜一道、热菜一道，比赛菜品均按一人量每道菜品制作相同的五份，其中一份作为展示，另外四份供评委及赞助商品尝打分。复赛阶段的裁判员包括：
    王振才 中国烹饪大师、高级技师、国家级评委、青岛烹饪职业技能鉴定所所长、青岛酒店管理学院烹饪学院院长
    刘立新 中国烹饪大师、高级技师、国家级评委、中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长、青岛酒店管理学院烹饪学院西餐教授
    张恕玉 中国烹饪大师、高级技师、国家级评委
    朱振鹏 中国烹饪大师、高级技师、国家级评委、青岛府新大厦餐饮部经理
    设两组专业评审裁判，分两个评判室进行打分，分值以100分为计算单位，评判分数，去掉最高分和最低分，计算最终的平均分数，依次排列进入决赛的参赛代表队。决赛将于8月6日在奥帆中心内的媒体中心举行。