进入五月，随着湖泊水生物的生长，南方的小龙虾逐渐丰满起来。来自江苏、安徽和我省微山湖的小龙虾也批量进入岛城市场。 “山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，这句诗用来形容小龙虾在青岛的“峰回路转”，很贴切——2003年，小龙虾这道菜首现云霄路美食街，一时横扫岛城饕餮界，几年前，南京“溶肌症”风波后，小龙虾突然从岛城“蒸发”。但从去年开始，小龙虾又开始在岛城“跑马圈地”了。

　　香辣小龙虾重现街头

　　近日，记者在台东和东部商圈一带采访了解到，日前已经有五六家专门做龙虾的店面。位于四平路、延吉路路口的江南小厨娘，每天能卖上百斤小龙虾。还未进店，麻辣小龙虾浓郁的香味就已经钻进胃里。小店的负责人刘玉翠告诉记者，她是江苏盱眙人，她们家的小龙虾都来自盱眙洪泽湖。每年春夏交替之际，盱眙都会搞小龙虾节，大街小巷都会弥漫着麻辣小龙虾的味道。

　　记者看到，这家销售的小龙虾分为十三香（就是我们所说的香辣）和蒜蓉两种。小龙虾色泽鲜红，散发浓重香味，掰开尾部看，毛爪间没什么黑色污垢。刘玉翠说，他们每两天从老家盱眙进货一次，一次进货100斤。等到天气再暖和一些，进货量还要大得多。洗刷时不用 “洗虾粉”，都是用刷子单个刷干净。

　　记者在威海路和台东六路也看到了一家香辣源的小店，店主人介绍说，他们一天只卖中午和晚上两个时段，一天能卖几十斤。燕儿岛路的三喜龙虾也是以小龙虾闻名的小店，但吃过的人说香气过于浓郁。

　　岛城小龙虾拥趸真不少

　　南京“溶肌症”风波后，大家一度“谈虾色变”，当时有的龙虾店甚至一天卖不出几份。但是，今年记者采访的时候了解到，小龙虾的生意比意料的好很多。中联广场桥头的桥底龙虾，每天只在晚上八点半出摊，两个小时卖完就拉倒。

　　“我早就想吃麻辣小龙虾了，从这个店在云霄路的时候我就一直跟着她们家吃。 ”在江南小厨娘，记者碰到一位盱眙龙虾的追随者韩女士。在晚报看到盱眙小龙虾重新出山的消息，韩女士第一时间就赶来了。韩女士说，吃完了第一次，第二天她就把喜欢小龙虾的姊妹拉了过来，四个人吃了四盆，真解馋。对于传闻小龙虾致病的消息，韩女士说：“我感觉小龙虾本身没什么问题，关键是做的时候别添加一些有害的物质就行。 ”

　　刘玉翠告诉记者，外地人到盱眙，当地人一定要请大家吃小龙虾，再贵也吃，就像外地人到青岛都是吃海鲜一样。但是小龙虾不是青岛人的必吃品，价格也上不去，在盱眙，一斤小龙虾卖到上百元，在青岛也就五六十元。

　　六种口味哪种你最爱

　　记者打探了小龙虾做法，主要有六种口味。

　　香辣小龙虾：又叫麻辣小龙虾，色泽红亮，口感香辣鲜浓，很多店家做的时候去头、去筋，吃一口就忘不了，甚至会变得疯狂，连续几天都去排档吃香辣小龙虾不是传说。

　　十三香小龙虾：小龙虾出道靠的是盱眙“十三香”。有报道说，“十三香”其实是种约定俗成的习惯叫法，正宗的应该是有三十几种中草药炮制，难怪吃完龙虾许久还香味不绝。

　　干煸小龙虾：干烧重辣是小龙虾的最简单做法，多年来风行潮头。 “干煸龙虾”因此出名，个大入味，很容易吃上瘾。为防手指头被辣到，记得吃时戴塑料手套。

　　咖喱小龙虾：这口味不多见，一般用泰国咖喱烹制，黄咖喱、红咖喱都行，喜欢咖喱的人不需要理由，那咖喱小龙虾一定成为“必杀”。

　　椒盐小龙虾：用椒盐烹制的小龙虾，看似单薄，其实很入味。椒盐的咸香搭配着小龙虾的肥美，貌似只有这种近似于本味的才能吃出神仙般的快感。

　　酱骨小龙虾：这是特地从南京取经而来的做法，浓油赤酱，少了麻辣味，多了肉汤鲜。吃罢“龙虾山”，下面还有“肉包骨”，统统是猪后腿骨加酱汁高火煨，大骨头啃完再吸骨髓，“咻”一声肥美酣畅。

　　“标准”吃法需左右开弓

　　大多数人吃小龙虾，都是戴着手套用手剥，这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。

　　左右开弓的吃法，应该是吃小龙虾最标准的一种方式。先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整地吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到小龙虾的美味真谛。

　　有的人嫌麻烦，不吃虾钳，这真让人痛惜！虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间一大美味。记者每次看着那些舍弃虾钳，只吃虾尾的人，真是感觉心痛肉痛，恨不得抢过来吃。

　　相关链接

　　那些做小龙虾的店

　　盱眙龙虾江南小厨娘：在延吉路和四平路路口，小龙虾来自盱眙洪泽湖。原价118元一份的盱眙小龙虾，目前只需88元；原价138元的大份小龙虾，目前108元；原价98元的小份小龙虾，目前78元；精品大龙虾，原价198元，目前158元。

　　三喜龙虾：来自微山湖，分为大小份。大份180元，4斤龙虾；小份90元，2斤龙虾。有两种口味，十三香和麻辣。

　　小王家和润轩食府：闽江二路52号，小龙虾38元一斤，来自安徽芜湖，用的是湘菜口味虾的配料与烹制方法，通过小王家老板亲手调制改良后变成更适合北方酱香口味。

　　桥底龙虾：中联广场大桥底下，晚上八点半以后出摊，十点半左右基本就卖完了。大份110元三斤，小份60元一斤半。经鉴定，龙虾味道确实不错，但号称全青岛最好吃有点夸张了。

　　香辣源龙虾：威海路台东六路路口，32元一斤，中午晚上都供应。

　　德味源小龙虾：河北路9号，论斤卖，42元一斤，只有香辣一种口味。（记者 单衍春）