大众网青岛8月19日讯（见习记者 刘宇昕 通讯员 万晴）据了解，本着“生态”、“安全”的办节理念，今年啤酒节从运输到储存食材全程零下18度冷冻保鲜，同时，本届啤酒节还将厨房废油变废为宝转化为生物柴油，形成完整的餐饮安全链，为游客营造一个安心放心的用餐环境，打造生态啤酒城。据悉，已有10吨植物油统一回收变生物柴油。
　　从运输到储存食材全程零下18度冷冻保鲜
　　今年啤酒节办公室统一配送的食品材料包括肉禽类、海鲜类两大种类，其中肉禽类以常见的猪肉串和鸡肉串为主；海鲜类以鱿鱼为主。记者了解到，为尽量避免对参节游客的通行造成影响，待每日闭城以后，植物油、食材及废油收购公司会进城送货或收购，并保证在早晨开城之前完成工作。
　　其中，负责食材供应的山东新希望六和集团及青岛旭日食品有限公司分别为啤酒节提供肉禽类和海鲜类产品。据悉，食材运输的整个过程均保证零下18度冷冻保鲜，待产品入城后会储存在食品冷冻集装箱，始终保证产品的质量，不会因天气炎热而受到影响。
　　据相关负责人介绍，啤酒城闭城之后，食材配送公司首先会依据订单备货，并携带出厂检验报告，送至啤酒城后会再次清点数量、检查产品有无损坏，检验合格后会存放至冷冻集装箱，根据各大篷的订货量进行配送。啤酒节开节以来，山东新希望六和集团已经供货猪肉串、鸡肉串等肉食20多吨，其中软骨串、烤肠、鸡米花、鸡锁骨等产品的销量超过同期青岛市市里市场的总体销量。另外，新疆大串、肉筋大串、猪肉大串三种产品都是专门为啤酒节参节游客特殊定制的产品，每根大串大于80克，除此之外，川香鸡柳、恋香脆、巴西烤肉等产品也受到游客的追捧。青岛旭日食品有限公司为啤酒节提供美味鱿鱼串，共有50g、80g、100g、120g及150g五种规格，可供游客选择，点50g来尝鲜的游客最多，点120g吃得过瘾的次之，目前，50g的鱿鱼串已经卖出了4吨。
　　已消耗食用油10余吨 经严格把关滴滴安全
　　本届啤酒节各大篷所用的海皇牌植物油由嘉里粮油（青岛有限公司)集团统一配送，从源头上保证食用油的安全卫生无污染。开节以来，啤酒城共消耗了植物油10余吨，用量大，却能够确保滴滴都是放心油。同时，为让参节游客放心就餐，确保废油不再重新流上餐桌，啤酒节办公室工作人员采用植物油快速检测试纸进行检测，每天上午10点和下午4点，分两个时段，对各参节厂商正在使用的食用油进行检测，对不达标的废油集中收购处理，送由青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司变废为宝转化为生物柴油。据悉，青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司为每个参节厂商提供2只收集废油的专用桶，每只可容纳50升废油。据福瑞斯相关负责人介绍，废油转化率非常高，每100斤废油可以转化为85—90斤生物柴油。“废油转化成生物柴油的科技含量非常高，特别值得推广。因为这其一有利于防止废油回流餐桌；其二，生物柴油能够有效减少二氧化碳和一氧化碳等有害气体的排放，对环境保护十分有益。”福瑞斯公司负责人表示。