闻臭师徐丽莉在工作。记者王维宣摄

新行当：闻臭师专门用鼻子给气味污染定性

　　进入环境监测行业已经10年的徐丽莉是广州市环境监测中心站14名闻臭师中的一员，专业称呼是“嗅辨师”。

　　我国的“嗅辨师”出现在2002年，在天津建成了当时我国唯一一个专门从事恶臭污染控制的实验室。广州市环境监测中心站的“嗅辨师”职位也诞生于2002年。

　　为什么会产生这一行业？原来，国家规范中的恶臭物质只有8种，仪器能监测出来的也就几十种，但有气味的物质却有几千种。而且有的物质浓度很低时，仪器测不出来，但人却能够闻到。

　　实际上，闻臭师闻的并不都是臭味，而是所有对人体感官有刺激性的味道，其中也包括香味；而且闻臭师也并不像人们想象中的是一群嗅觉特别灵敏的人，他们要能代表普通人的感受，从而对气味的污染进行定性。

　　闻臭师干些啥

　　各工厂企业、市政设施等都是闻臭师鉴定工作的范畴。此外，公厕、河道、垃圾堆放地等场所也是容易产生臭味的区域。一旦接到群众的投诉，闻臭师会开始工作，检测臭味浓度是否超标。但通常他们只能鉴定出是否有臭味，而无法辨别发出臭味的是何种物质。

　　闻臭师 工作：

　　每次需要6人同时上岗

　　在徐丽莉的资格证上，记者看到密密麻麻写着上百种项目，“闻臭”只是其中一项。邓海韬则开玩笑地说：“如果只是‘闻臭’，我们每个月的报酬不到50元。”据悉，中国的闻臭师都是兼职的，只是监测人员或者其他实验室工作人员工作的一部分；而在国外则有专职的闻臭师。

　　完整的“闻臭”工作是如何进行的呢？邓海韬告诉记者，首先是要工作人员到污水厂、垃圾填埋场或者其他类型的工厂进行采样。记者看到，采样器是一个玻璃瓶子，抽真空后就带到需要取样的现场，打开瓶塞，能听到“呲呲”的声音，空气就被吸入瓶子里了。

　　样本取回后，就要用经过活性炭净化的空气对其进行稀释，然后闻臭师会对味道进行辨别。据悉，每次对臭味进行鉴定需要6个闻臭师进行多轮嗅辨，最终才能得出有法定效力的检测报告。

　　有着多年嗅辨经验的周志军告诉记者：“之所以需要6个嗅辨员一起工作，是因为嗅觉是有个体差异的，需要取一个平均值；有时也会采取去掉一个最高值，去掉一个最低值的方法。不同的臭味需要稀释的程度不同。最终都是以嗅辨员完全闻不到味道来定义臭味的级别，一般情况下，臭气浓度值超过20就算超标。”

　　但实际上，闻臭师只能鉴定出是否有臭味，而无法辨别发出臭味的是何种物质。周志军说：“这是嗅辨测定方法的不足之处，因为靠人的鼻子无法判断出气味中具体的物质成分、浓度大小，从而无法判断该气味是否有毒、是否对人体有害等。而臭味是否有害又是人们最关心的，所以需要嗅辨测定方法和仪器法互相补充。”

　　他山之石

　　千奇百怪的闻臭师

　　美国：闻臭师每天穿行在人群中闻他人身体散发出的异味，为人体体味研究提供详细资料。

　　荷兰：闻臭师分布在工业区及居民区边缘的小屋，不时将头伸出窗外，嗅闻空气中是否有令人讨厌的气味，以便及时控制大气污染。

　　日本：闻臭师专门闻公共厕所，一旦臭味超标，就责成厕所管理员限时除臭。(据相关资料)

　　闻臭师考试：

　　能代表一般人的嗅觉就行

　　在科技很发达的今天，为什么还要用人的鼻子来鉴别臭味，而不是仪器呢？对此，广州市环境监测中心站的高级工程师周志军告诉记者：“在国家规范中的恶臭物质只有8种，仪器能监测出来也就几十种，但有气味的物质却有几千种。而且有的物质浓度很低时，仪器测不出来，但人还是能够闻到。”所以，要判断臭味是否超标，需要仪器和人相互补充，也就催生了一种新的职业——闻臭师。

　　毕业才3年的邓海韬是广州市环境监测中心站最年轻的闻臭师，他对“闻臭师”考试时的场景还记忆犹新：要能辨别出五种味道，分别是花香、水果香、汗臭、粪臭和甜锅巴味。邓海韬告诉记者：“这些味道都是化学试剂调配出来的，而且经过稀释，用试纸蘸了试剂后进行嗅辨。实际上，你不需要辨别出到底是花香、汗臭或者甜锅巴味，只需要每次在5条试纸中辨别出到底哪两条是有味道的，一共5轮，就是说要在总共25条试纸中辨别出哪10条是有味道的。”

　　这听起来似乎并不困难，但邓海韬却说：“第一次就全部通过的比例并不高哦。”

　　实际上，闻臭师需要的并不是超级灵敏的鼻子，只要能代表一般人的嗅觉就行。因为，你闻出了一般人闻不出来的味道，就无法定性为污染。在中国，嗅辨员的资格考试已经有十多年的历史，年龄在18~45周岁的普通人都可以申请参加培训和参加考试获得资格。

　　闻臭师生活：

　　不能用护肤品 不能抽烟喝酒

　　那么，这些闻臭师们闻过最臭的味道是什么呢？有趣的是，记者采访的几个闻臭师都不太能说出最臭的味道，反而对闻过的香味记忆犹新。周志军告诉记者：“即使是香味，闻久了也不好闻，浓度太高也会刺激嗅觉。以前，我们就对一个酱油厂的味道进行过检测，因为酱油味被周边居民投诉。”

　　而邓海韬印象最深刻的味道也是香气，在对一个香料厂的气味进行辨别时，他想起了儿时吃过的香草雪糕的香气。邓海韬告诉记者：“香料厂会使用一些添加剂，经过稀释后，还是能闻到香草雪糕的香气，挺美妙的。但如果生活在周边的居民，长期闻这种味道，恐怕也不舒服。”

　　作为一名女性，成为闻臭师是否会有一些不便呢？徐丽莉告诉记者，的确对女性的要求会高一些，“在上岗进行嗅辨前，不能用护肤品、化妆品，更不能涂指甲油、用香水，总之不能在分析过程中带入自己的味道。而平时不能吃葱姜蒜等辛辣的东西，感冒当然更加不能上岗了。”不过，对于男性，“闻臭师”的工作同样有所禁忌：不能抽烟、喝酒，不能穿刚刚涂完鞋油的皮鞋。

　　此外，经常闻臭气是否会影响健康呢？对此，徐丽莉表示：“监测实验室的分析工作，很多时候都要和有毒物质打交道，工作中难免会接触到有毒有害的物质。但在闻臭中，臭气都是经过很多倍的稀释后，才给嗅辨员来分析的，对身体的影响不是很大。”（杜娟）