寒风凛冽的冬天，火锅自然是必不可少的护体美食。可是，你是否还在沉浸于老北京涮羊肉、重庆红油锅中无法自拔？不吃辣的你，还在坚持着虽然很鲜但总感觉缺少一些味道的番茄、菌汤锅底？不瞒你说，接下来的这家挂着“北方首家”名号的火锅店，特殊得有些不像话，而且你大概率没有尝试过！它的名字，就是“掌灶·鸭掌火锅”！

　　鸭掌火锅源自重庆的一个偏远小镇，至今也不过20几年历史，经过师徒两代人的发明与改良，形成了一种特殊的味道，师傅们至今也没有一个人能确切的描述出这种味道，于是掌柜就把他命名为不可描述的掌香味!老板是地地道道的青岛人，之前常年在重庆工作，一次偶然的机会吃到了传说中的鸭掌火锅，之后就沉迷其中无法自拔了。于是掌柜收拾好行囊，联系好朋友，正式成为了鸭掌火锅的第三代传人,做起了岛城第一家鸭掌火锅！

　　接下来，是摆锅全过程的首次“曝光”，快来一饱眼福！

　　首先，以薄厚适宜的白萝卜片为底，再依次填充煨煮了七小时以上的鸭掌、店家自制的酸萝卜、嫩绿的芹菜、大块的葱段、鲜美的洋葱圈、火红的西红柿片，组成满满一锅珍馐美馔，虽然只是上桌前的准备阶段，但却已经让人迫不及待了。

　　再浇上“油”……对了，这“油”可是不一般，它是由动物油、植物油、中药材和香料共同熬制出来的。既确保了汤汁的鲜美可口，还有养生效果哦。

　　再加上熬制了9小时之久的高汤，刚浇上去，香气便扑面而来。

　　可别小瞧了这一锅小小的鸭掌，这可是慢工出细活的典型代表。鸭掌要经过冷水浸、热水煮的“冰火两重天”，才能彻底去除掉本身的腥气，再用小火焖煮7小时，整个鸭掌和鸭汤加在一起要炖煮9小时左右。虽入口即化，但却韧劲十足，想达到如此“鱼和熊掌兼得”的地步，火候和时间要掌握的特别恰到好处，才能让鸭掌既软烂又有嚼劲，而且达到完全没有腥味、鲜香至极的效果。这样既可以保证炖的熟烂，又能保留鸭掌本身的原味浓香。上桌就能闻到醇厚的香气，鸭掌被炖煮的晶莹酥烂，丰厚的汤汁浓香裹挟着鸭掌，轻轻一抿就化在口中，让人“流连忘返”。

　　酱碟也是极具特色。精致的小碗内铺满香菜和葱花，再将沸腾着的原汤一勺一勺地加进去，绿油油的小菜漂浮在汤汁上，如果喜欢吃辣，还可以加上特地从四川运过来的青泡椒碎，酸酸辣辣，非常诱人。

　　本店特色之一，红糖糍粑，用红糖和糯米做成，口又糯又甜，正好可以解腻解辣 。注意，这道菜上桌一定要尽快解决掉，凉了可会影响口感的哦~

　　 现炸酥肉是老板特地从四川学艺而来的，每次客人下单，老板便亲自下厨，即吃即炸。酥肉有花椒的味道，给人一种麻麻的感觉，外酥里嫩炸的刚刚好，份量也是很良心了。最后，附上店内实拍和老板美照一张！找他聊天，他还会分享给你炸酥肉的秘方哦~

珍馐之味，馔于掌灶。

这么好吃又特别的美食，

如果不约上三五好友亲自尝试，

怕是要后悔一辈子哦！