四川邑城壹味牛杂火锅，就深藏在大尧三路一个不起眼的院子里，酒香不怕巷子深，说的大概是如此，一到饭点，那些常年的回头客便络绎不绝，把小店里的桌子坐满，热气腾腾的火锅一上，热气就模糊了窗户。

　　饭桌上，最令人感到“奇怪”的，该属油碟。豆萁、芹菜、香菜、葱花做底料，浇上特色汤料，打破传统的麻汁碟、香油碟，独具四川风味。据老板娘说，这些食材都是从四川特意运送到青岛的，别看一个不起眼的小店，在美食制作上却是诚意满满。

　　没有大店的租金成本，在食材的分量上自然会更大一些，一份牛杂套餐，牛肚、牛心、牛舌、牛脸、牛肝、牛肺、牛丸、牛肉一应俱全。火锅一沸，满盘的牛杂就可以统统下锅了。牛肚下锅七秒，便可大快朵颐，听到嘴里“嘎吱嘎吱”的声音，别提有多爽。接着是牛头皮，切片后的口感厚实，但肉质有嚼劲，还有满满的胶原蛋白。其他也不必等待太久，早先焯水的牛杂，沸水滚过几轮，动筷一捞，滋溜一口，鲜美的肉质带来浓浓的满足感。

　　吃到满嘴油，再点上几份特色菜加以点缀，苕粉、魔芋、贡菜。苕粉Q弹有嚼劲，魔芋入口即化，还有清爽的贡菜，在油锅一涮，滴着汤汁，就赶紧塞进嘴里吧，即便不蘸汤料，也风味十足。

　　冒菜吃得差不多，红糖锅盔、黄水馍馍、红糖糍粑也该上桌了。红糖锅盔甜香清脆，咬上一口，嘴边就沾上了烤糊的面渣；黄水馍馍香糯可口却不粘牙；红糖糍粑吃再多也不感到甜腻……

　　冬天来了，到一家这样经济实惠的小店，来上一盆这样的牛杂火锅，点上几份小菜，真的能暖到你的心坎。