大众网·海报新闻青岛9月17日讯（记者 李波 通讯员 侯群 代阳）喜饼是山东特色面食之一，在胶东一带最为常见。近日，平度开发区一位“巧嬷嬷”把喜饼做出新名堂，在刚刚结束不久的“山东餐饮名店、名吃”评选中，一举夺得“山东名点”称号。

　　“饼香”不怕巷子深。开发区石庄商业街东段，一个悬挂“老味道面食坊”牌匾的店面里，薛红英停下手中的活，笑呵呵地和记者交流起来。“传统的喜饼(也叫麻饼)是硬面里裹白糖、肥肉、芝麻、花生馅，放油锅里炸，太过油腻。”薛红英说，偶然间，月饼的制作方法触发了她制作喜饼的新灵感。像月饼一样，把油炸的冷面喜饼做成发面烤制的，如此既营养健康、老少皆宜，又易于保存。经过一段时间的实践，薛红英完全掌握了烤制喜饼的原料配比值，一推上市场，备受顾客喜爱，供不应求。

　　薛红英说，喜饼虽小却有着细致的制作流程。面和好后静置醒发30分钟，再切成大小均匀的剂子，使劲揉搓排气，使面团更加劲道。随后，将事先准备好的熟花生碎、白芝麻、白糖、豆沙和煮烂乎的红豆分别放进面团里，搓成圆团，进行二次发酵。10分钟后，将其放进烤箱烤制一小时左右，一个个令人垂涎欲滴的喜饼就出炉了。

　　记者了解到，此次除喜饼获“山东名点”外，精心烤制的巧饼同样获此殊荣，这对薛红英等人是一个很大的鼓舞。薛红英说，她们决心传承发扬喜饼的制作方法，把这份甜美的事业做大。