青港烧鹅——北方汉子的烧鹅梦

2019-05-24 19:57:00 来源: 大众网青岛·海报新闻 作者:

  “北烤鸭,南烧鹅”,这是美食界广为流传的一句话。在广东,如果你到朋友家做客,餐桌上定会有一盘美味的烧鹅。

  与烤鸭不同的是,烧鹅不需要搭配薄饼,也不需要佐料,直接入口就能惊艳到你的味蕾。鹅皮酥脆可口,仿佛入口即化;鹅肉细腻肥美,余香回味绵长。

  有位山东小伙,大学毕业后就在南方城市工作,一直从事着与餐饮毫不相干的职业。他在第一次品尝到烧鹅时,就被它的美味所征服,盟生了将这种美味分享给家乡人的想法。但烧鹅看起来制作简单,实际上却是一门大学问。他始终怀揣这一梦想,在本职工作干得风生水起之余,最大的爱好就是四处求教,研究烧鹅,研究粤菜。

  2018年,他来到青岛工作,这让他将烧鹅美食引入家乡的梦想再次被点燃。他用真诚请来了粤菜一级厨师张伟强及他的厨师经营团队。

  张伟强是地道的广东中山人,自小热爱粤式美味,励志把粤菜发扬光大。自2000年起先后在广东、北京、上海、西安、成都等地从事烹饪工作,有着近20年的美食烹饪经验,擅长传统粤菜的烹饪、加工和改良,是粤菜一级厨师并组建有自己的厨师团队,曾担任过多家餐厅的粤菜行政总厨、厨师长。

  2019年5月,青港烧鹅港式茶餐厅试营业,当初的小伙子已经变成了中年大叔,怀揣了近20年的梦想照进现实。

  “青港烧鹅”选址于青岛市崂山区秦岭路19号协信星光里商业街1楼,在街边格外显眼。临街厨窗里悬挂着招牌美食——炭烤荔枝金牌烧鹅和清远白切鸡。餐厅内部,充满着港式元素的装饰典雅复古、温馨雅致。

  “青港烧鹅”秉承“专业的人干专业的事”的企业理念及“粤来粤美味”的宣传口号,以粤港菜品原产地原料为基础,呈现原汁原味的粤港美味。

  “青港烧鹅”的菜品非常丰盛,早茶、中市、下午茶、晚市,可以满足顾客的多样需求。

  早茶、下午茶有水晶虾饺皇、百合酱蒸凤爪、金蒜蒸排骨、蟹仔鲜虾烧卖、黑椒汁蒸金钱肚、蚝皇叉烧包、黑金流沙包、象生天鹅榴莲酥、古法马拉糕等30多种菜品。

  在中市和晚市,提供炭烤荔枝金牌烧鹅、清远白切鸡、中山红烧乳鸽、玫瑰鼓油鸡、孜然排骨、青港招牌咖喱虾、杏香脆炸鲜奶、韭黄牛肉滑蛋、金不换三杯鸡、广式排骨煲仔饭、木瓜炖雪蛤等60多道菜品。

  主食有干炒牛河、星洲炒米粉、青港炒饭、黑椒牛柳炒意粉等;套餐有招牌咖喱牛腩饭、叉烧滑蛋饭、清远白切鸡饭、豉椒排骨饭、澳门脆皮烧腩饭等10余种。

  饮品和酒水有青港丝袜奶茶、柠檬茶、草莓冰沙、芒果特饮、青港水果茶、奇异果汁等50多种。

  招牌菜推荐

 

  炭烤荔枝金牌烧鹅

  精选清远黑棕鹅,采用岭南荔枝炭木古式烤法,烧鹅色泽金红、鹅体饱满、富含卤汁、滋味醇厚,皮脆、肉嫩、骨香,滑而不腻。

  清远白切鸡

  白切鸡,又名白斩鸡,是粤菜中的名品鸡肴,始于清代民间客栈。青港白切鸡,选用清远三黄鸡,成菜后嫩滑、皮脆、骨酥,色泽洁白带黄油,清淡鲜美。

 

  水晶虾饺皇

  饺皮是广东具代表性的传统英点,一至两只虾为主馅,以一层晶莹透亮的面皮包着,皮白如雪,薄而软,分量大小以一口为限,精致而美味。

 

  象生天鹅榴莲酥

  天鹅造型的榴莲酥,是一款超级美味的特色小吃,表皮香酥有层次感,馅心散发出浓郁的榴莲香气,细嫩香甜,既好看又好吃。看到她是不是有心动的感觉,舍不得下口呢?

  

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