油扁豆做不熟容易引起中毒，鲜黄花菜加工不当同样如此……近日，市卫计委、市疾控中心、市北区卫计局和市北区疾控中心共同主办的2015食品安全宣传周在市北区海琴广场启动，一些容易引起食源性疾病的食物引起市民的警惕。

　　食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，包括食物中毒。全球每年发生食源性疾病的病例达数十亿例，仅食物所致腹泻死亡每年220万人。目前，我国食品安全问题的三大敌人依次是食源性疾病，农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及非法使用食品添加剂。我市每年都有食源性疾病事件发生，主要集中在夏秋季，以细菌性食物中毒为主。据市疾控中心环境与食品卫生科主任王本利介绍，夏秋季节青岛地区气温高、湿度大，食物极易腐败变质，导致细菌性食物中毒频发，去年在我市中小学大面积暴发的诺如病毒就是一种食源性疾病。近年来，我市有毒植物性食源性疾病的发病率也有所上升，主要是油扁豆、发芽马铃薯、鲜黄花菜、生豆浆等加工不当，以及采集食用野生蘑菇等引起的食源性疾病事件。

　　王本利提醒市民，食源性疾病有十大危险因素来源，包括：过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下超过2小时；熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌；肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透；冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻；由于人员操作或食品存放不当等造成生熟食品交叉感染；误食有毒的动植物或烹调加工方法不当，如四季豆未煮透，没有去除其中的有毒物质；生吃水产品及其他可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品；食物的体积过大，烹调的温度和时间不够；食品从业人员健康状况和卫生习惯不良；使用不洁净的水。

　　因此，建议市民不买“三无”产品，不光顾无证流动摊点，不私自采食瓜果蔬菜和野生食物，不食用室温条件下搁置超过2小时的熟食和剩余食品，学会正确加工食品，如鲜黄花菜要用开水焯过之后再用凉水浸泡2个小时才能食用。在进食过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。