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《非常传奇》第二季第四集
主持人阿丘、体验者那威
以及来自印度尼西亚的留学生美娜
来到山东省青岛市即墨区
探寻妙府黄酒传统酿造技艺的前世与今生
即墨老酒隶属于黄酒
是中国古典名酒之一 也是黄酒中的珍品
其酿造历史可上溯到2000多年前
有正式记载是始酿于北宋时期
即墨黄酒可以传承至今
并在中国北派黄酒中大放异彩
其独特之处
就在于《礼记》中记载的“古遗六法”
“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、
陶器必良、湛炽必洁、火齐必得”
短短二十四字
却蕴含了即墨黄酒流传千年的秘密
一生只做一件事
于秦峰:于历史尘埃中寻回即墨酿造的古老技法
于秦峰
是妙府黄酒酿造技艺的传承者
也是中国北派黄酒的领军人物
年轻时的于秦峰通过对黄酒酿造各个环节的学习
从普通的糖化工迅速成长为酒厂里的技术骨干
但他不满足于此
他希望通过了解黄酒的历史
更好地把握黄酒的现在与未来
他走访了大量酿酒厂
钻研从明清开始的各种版本的《即墨县志》
写下了十余万字的工作日记
随着研究的深入
即墨黄酒历史发展轨迹日渐清晰
他通过整理古籍和民间流传的酿酒技法
将古老的“古遗六法”重现世间
于秦峰孜孜不倦的研究
一代代酿酒师颇具创新精神的传承
是于秦峰所带领的妙府黄酒
能达到即墨黄酒酿造技艺最高水平的关键
更多关于即墨黄酒的传统酿造技艺
敬请关注6月30日19:30
中央电视台中文国际频道(CCTV-4)
第四集《妙府黄酒传统酿造技艺》
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