大众网·海报新闻记者 孙秀青 青岛报道

　　疫情发生三年以来，个体经营类的市场主体受到较大影响，而近日青岛一家煎饼果子的女摊主走红，在自己创业解决生计的同时，还通过网络带动其他人走上“煎饼创业”的道路。记者近日探访了这家煎饼摊，了解这位创业者如何围绕一个小鏊子，“摊开”了一条致富路。

　　这是王夫腾最平常不过的一天。早上6时30分起床，早饭过后便匆匆赶到位于市北区台东八路的店里。店铺面积不过10平方米，近门口处是洗手池和放搅面机、油锅的台子，靠窗摆放了两台鏊子和盛放各式小料的盒子，靠墙放着一个三层的置物架、一张放杂物的桌子。在狭小的空间里，王夫腾用两部手机、一个支架搭建起了一个简易的直播间，她一边干活，一边跟网友聊天，直到晚上八点闭店，一天直播十几个小时。这样的日子，王夫腾已经重复了将近一年。

　　王夫腾是临沂市费县人，今年43岁的她只有小学文化水平。她十几岁起就外出打工，2000年，她从临沂来到青岛，先后做过销售、服务员、店面运营、陶瓷工人，2020年也曾尝试创业但遭到了失败，短暂的消沉过后，王夫腾冷静下来，重新寻找出路。这时，她又看好了煎饼果子这个投资少、回报快的创业项目。2021年6月，学成归来的她在台东八路开了煎饼果子门店。

　　店内除了制作常规的脆皮杂粮煎饼果子外，还创新推出了黑米、火龙果、南瓜、菠菜饼皮的软皮煎饼果子以及水果沙拉煎饼果子，新品一出便成为店内的网红产品，受到年轻人和小朋友的喜爱，赶上旺季，店铺的单日销售额达到4000多元，淡季销售额也在2000元左右。

　　闲暇时，王夫腾看到身边朋友在抖音等平台上分享日常生活，自己也有了注册账号、记录生活的想法。今年1月份，王夫腾注册了抖音账号，边学边摸索的发布了第一个视频。此后，她工作之余一边学习视频剪辑和直播的技术，把工作场景、制作的成品也展现出来，慢慢收获了一些粉丝。

　　“我做煎饼果子时摊的饼老是容易破，是哪个步骤出了问题吗？”近日，在一个抖音直播间里，一位网友提出了这样的问题。她热情地与网友互动，解答问题之余还告诉网友自己和面的配方。凭着干货满满的分享和诙谐幽默的直播风格，王夫腾收获了一大波好评，场观上千人次。疫情之下，餐饮行业所受冲击不小，从业者更是面临职业困境。王夫腾创新利用了直播和视频带来的流量，将煎饼鏊子从线下搬到了线上，开辟出了一片新天地。

　　渐渐地，王夫腾发现有不少网友在视频评论区咨询做煎饼果子的相关问题，为了解答网友的问题、丰富自己的视频内容，她先后制作了新手入门各种问题、各种面糊制作、家庭版煎饼果子、软皮煎饼果子、脆皮杂粮煎饼果子等视频合集，系统地讲解各种问题，再通过直播精准地为网友答疑解惑。一天要在狭小的空间里站着工作十几个小时，期间不断与网友互动，“碎嘴子”王夫腾常常吃不消。做煎饼果子的鏊子得调到180℃，人需要不断翻动成型的饼皮，刚开始练习的时候手会被烫到；手腕、胳膊不断发力，一天下来，胳膊跟手指头都是肿的。

　　直播时，她自己编的顺口溜常脱口而出，“走南方，闯北方，杂粮煎饼果子响当当”“说得好，夸得大，不如顾客一句话”“颜色鲜，味道美，看着就要流口水”，街头巷尾的烟火气流入直播间，逗得网友哈哈大笑，这样的直播给足了观众们的情绪价值。她用来自我调侃的“鏊子烫手、钱不烫手”，也成为她后来最著名的标签之一。凭着扎实的视频内容、幽默的直播风格，王夫腾掌握了流量密码，为自己赚取了热度、赢得了口碑。

　　“今年5月份，我发布了一条名为《新人摊煎饼果子注意的细节》的视频，一夜间视频突然火了，浏览量达到了3679.2万，点赞159.2万，在平台的收益也过万元，这在之前是我不敢想的。如果非要说爆款视频有什么秘诀，除了运气好，还要抓住观众最想看的点，单刀直入、简单粗暴，全程都是干货，细节满满，让人看了感觉有所收获，而不是白白浪费时间。”王夫腾表示告诉记者，在抖音平台上，她每月收益超过2万元，已累计享受西瓜视频、抖音、今日头条的创作收益约4.3万元。

　　随着账号的热度越来越高，用煎饼果子创业，打动了很多网友，除了在网上咨询，也有不少人刷到视频后来到线下实体店参观学习。王夫腾也热情地接待从各地赶来的粉丝，对他们进行全流程的培训，确保每个人都能学会。从今年6月份起，不到半年的时间内，王夫腾已经招收了近700名学员。

　　12月7日，烟台市莱州市的一位粉丝吕先生驱车来到市北区台东八路的店铺，学习制作煎饼果子。吕先生表示，今年10月份，他就在抖音上刷到了王女士做煎饼果子的视频，在观望一段时间后，便从莱州赶过来，想亲手体验一把制作过程。“自己之前一直在打工，但不知道到底想做些什么，直到自己看到了煎饼果子，有眼前一亮的感觉，感觉这个创业项目挺好的。今天过来一上手感觉挺有手感的，短短学了几个小时，就能把饼摊圆了。”吕先生说。

　　除了像吕先生一样的中年人，也有年轻人摒除做煎饼果子有失体面的偏见，对煎饼果子创业跃跃欲试。济南一所高校的大学应届毕业生小刘表示，“自己从小就喜欢餐饮行业，大学阴差阳错学了物流专业，工作以后发现自己不是很喜欢专业对口的工作。大概10月份的时候，我在抖音刷到了煎饼果子的视频，就有了创业的想法，先从支个小摊做起，再慢慢发展成店面。12月初，到店里体验了一下制作的过程，感觉王姐在方法、细节方面教得特别认真，之后自己会继续到店里学习，有意向学成后回淄博老家开个小店。”

　　截至目前，王夫腾已更新了540个视频，粉丝量27.4万，获赞516万，线下收入加平台月收益近10万元，她不仅解决了生计，也找到了自己的社会价值。“只要人勤快、嘴巴甜、肯坚持，就没有干不成的事。不管有没有流量，我天天坚持直播、更新视频，每天保持好的精神面貌，相信自己会在煎饼果子上获得我想要的结果。”王夫腾说。