钙奶饼干形状初显。

机器分饼。

忙碌的钙奶饼干生产线。

生产线上的工作人员在抽检。

制作好的饼干开始包装。

　　序言：为传承和弘扬老字号优秀文化，促进老字号振兴发展，推进青岛市品牌建设，青岛市委宣传部、市总工会、市人力资源和社会保障局、市商务局、市档案局组织开展“寻找‘青岛工匠’ 弘扬‘工匠精神’”主题宣传活动，将挖掘老字号企业传承“工匠精神”、打造金字招牌的深刻内涵、时代背景和现实意义，追随老字号企业的故事和发展历程，探究老字号企业传承技艺、培养工匠、尊崇工匠的历史人文环境和社会氛围，并传承老字号企业对保护、传承和弘扬老字号优秀文化的认识、经验做法等。今天，我们走进青岛食品股份有限公司。
　　大众网青岛8月31日讯（记者 王梦馨）一片片金黄色长方形的饼干蘸着水吃，就是一顿美美的早餐，香甜浓郁的味道带着满满的幸福感萦绕在四代人的记忆里，而承载这些美好记忆的饼干，来自于一个拥有66年历史的老企业——青岛食品股份有限公司（以下简称“青食”）。8月30日，大众网记者走进青食，近距离感受这一老企业在坚守品质的同时，与时俱进、不断创新的情怀。
　　大众网记者在换衣间穿戴好指定衣帽，跟随青岛青食有限公司生产部部长李民经过洗手、风淋等多项程序后进入钙奶饼干的生产车间。作为青食主打的钙奶饼干，日产量过百吨，有三条生产线同时生产。诺大的车间里机器嗡嗡作响，流水线上片片饼干正在陆续被制作出来。李民告诉记者，将鸡蛋、面粉等原材料按照比例配置好后，经过起发、定型、上色、脱水等步骤变成成品饼干，最后包装好装箱运往各个销售点。“青食所采用的原材料是严格按照国家规定选取的，经过多个步骤最终成为我们吃到的饼干，这其中不添加香精等。”李民说，和面用的鸡蛋是当天现打，上色的步骤是高温烘烤成金黄色，保证了饼干的口感和品质。
　　“1950年1月，刚刚解放的青岛百废待兴，由青岛市联社沧口办事处主任王北晨主持，从社会上招收近十名食品工人，在升平路46号成立了青岛市联社沧口食品部，在简陋的棚厦和土瓦房里，使用擀面杖子、切菜刀等简单工具，开始生产糕点、糖果等食品……”青岛食品股份有限公司董事长孙国岗为记者讲述了青食的故事。孙国岗说，青食作为老字号品牌，至今产品仍畅销不衰，除了恪守诚实守信的经营思想，消费者中的良好信誉口碑，更是青食始终坚持标准、一丝不苟的“工匠精神”的体现。自上世纪六十年代起，慕名来学习制作钙奶饼干工艺的厂家遍布全国各地。孙国岗表示，作为食品行业的领军企业，青食深知“发展的关键在于创新”， 所以特别重视科技创新和产品研发，并随着互联网发展积极融入“互联网+”的时代潮流。
　　面对复杂多变的经济形势，转型升级成为企业的当务之急。青食每年投资数千万元进行车间设备的技术改造，并结合设备自动化升级改造的技术条件，配备专业人才推进智能生产数据工厂的网络建设。孙国岗表示，青食着力在孤立的机器间建起无形的联系，贯穿整个生产线的生产数据将可在后端平台进行追溯和监控，打造起以信息化为支撑的智能化系统管理平台，实现智能无人工厂的建立。同时，信息化管理平台的搭建，将会实现财务、采购、库存、销售、生产、办公等环节的整体管理和监控、分析，确保各类信息技术的有效应用和信息系统间的充分集成，为信息化数据管理与信息管理提供建设基础，真正实现自动化智能化新发展。
　　“青食正积极实施智能机器人、智能机械手的科技引进，既可满足新品研发需求，节约人力成本和资源消耗，还能有效地避免人工接触食品问题，确保产品质量和食品安全。”孙国岗说，到明年上半年,青食可初步完成智能工厂的基础设施建设。