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火锅在岛城---秋冬火锅推荐地秦妈火锅(图)

来源:青岛大众网   作者:王文静 张力伟   2009-10-30 09:50:00

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    十月底的岛城秋意渐浓,火锅再次成为了岛城人在秋冬季节里餐桌上的上佳之选。说起火锅,首当其冲的应该就是以麻辣醇香见长的重庆火锅了。代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法,正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩,香飘四方。本期美食记者为大家推荐的就是座落在市北区和兴路65号的重庆美食美客火锅。

    重庆美食美客火锅源自于重庆著名的火锅品牌“重庆秦妈火锅”。“美食美客”火锅集中关注那些“小资一族”们的品位生活,采用彰显小资一族率真主义的欧式装修风格,精选无公害绿色菜品,让食客在品尝火锅美味的同时体验人性化服务、时尚先锋的多元文化。

    重庆火锅是为了适应巴渝人们“尚滋味,好辛香”的饮食习俗而产生的。重庆由于地理环境、自然条件,气候冬阴冷、夏潮湿,巴渝人在菜肴调味上喜爱放辣椒、花椒,以驱风湿、驱邪气。火锅的锅底是火锅成败的关键。美食美客火锅的白汤锅十分讲究吊汤技术,所用的原料都是经过精心挑选,加入猪骨、牛骨、鱼骨、鸡骨经过长时间的熬制而成,配以二十多种名贵的中草药调制,使得白烫锅在去除增鲜去异味的同时还使汤卤甜而不腻。这种白汤锅适合喜欢清淡口味的人群,对于高血压、高血脂也有很好的保健作用,同时还能增强食客的免疫功能。作为一个源自山城重庆的火锅品牌,美食美客火锅的红汤锅底自然是秉承山城的麻与辣,选用特种辣椒、花椒、蒜瓣、鸡骨高汤调制而成,辅之以香油碟或果仁碟、蚝油碟、腐乳碟,涮烫各类菜品即可。

 

麻辣醇香的美食美客火锅 张力伟 摄

    美食美客火锅特色菜品推荐


    秦妈香菜嫩牛肉 

    选用当日宰杀的黄牛精肉,拌以香菜,揉制而成,口感细腻嫩滑,入口清香,回味悠长。

    特点:鲜滑嫩爽、久煮不老

秦妈香菜嫩牛肉 张力伟 摄

    秦妈绿色生抠鸭肠
    精选当日宰杀的土鸭生抠肠子,外形丰富而又弹性,色泽晶莹,可以久烫不绵,入口带有自然肉香,细嫩化渣。有别于外形干瘪、倒瓢的,带有添加剂的入口过脆而无肉感的冰冻鸭肠和肉鸭肠。

    特点:鲜、脆、嫩、爽、绿色健康


    秦妈绿色鲜毛肚

    精选当日宰杀的本地水牛毛肚,无任何添加剂,精工细作,口感脆嫩。

    特点:鲜、脆、化渣、营养丰富、绿色健康


    秦妈特色羊肉卷

    精选内蒙集宁小尾巴绵羊肉,且仅用羊肉最嫩的五个部位,即上脑、大三岔、小三岔、磨裆、黄瓜条,切成薄片,肥而不腻,天然无污染,绿色健康。

    特点: 肉条细长薄匀,肥瘦相间,肉质鲜嫩、口感上乘

水晶牛肉 张力伟 摄


    秦妈特色小吃推荐:

    蛋煎糍粑、香麻软枣、脑核糕、香芋卷、玫瑰紫薇饼、香酥玉米饼、秦妈小笼包、鸡汁蒸饺、金银馒头等二十一种特色小吃。

    (美食记者 王文静)

 

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