大众网·海报新闻 青岛报道

　　人间朝暮，缱绻末秋。11月1日吉日吉时，高朋嘉宾欢聚一堂，共祝卿云台开业大吉，共同见证一场儒学雅礼与美馔佳肴的双向奔赴。

　　卿云台坐落于崂山区香岭路1号，酒店满载新中式美学气韵，舒适雅致的用餐环境里，每一处空间与细节，都饱含传统美学的隐逸、清雅、邃远。信步厅堂，古筝淙淙，诗书涵泳，一步一景，极具创意与意境。

　　始于颜值，忠于味道，陷于体验。卿云台结合中国美学，传承山东齐鲁儒家文化，发掘国礼饮食，将好客山东的“仁”“义”“礼”“智”“信”和我们日夕相关的饮食融为一体，在菜品探索上巧思精进，甄选四海品质食材，呈现别具雅意的美馔。

　　文化传承经典中有“一生二、二生三、三生万物，故有三三不断联系、三为最大”之说，卿云台亦有三大件：一鸡二鱼三猪，乃青岛民俗飨食之礼。

　　一鸡：《凤吞山海》

　　卿云有佳宴、凤携山海迎。

　　三大件之状元：从古至今鸡都有“凤凰”之称。甄选野外自然散养周期1年以上的崂山黑爪红冠散养鸡，这种鸡喝的是山泉水、吃的是虫子和中草药，地道的山林美味经过卿云大厨运用全鸡脱骨定形手法，腌制封皮，并结合青岛的地域特产山珍和海鲜，经砂锅小火长时烧制而成，山海食材荟萃，风味融合成就了这道“凤吞山海”。

　　二鱼：《卿云台花盐鲈鱼》

　　台上宴贵宾、大鱼携福临。

　　三大件之殿魁：白烧海鱼在青岛崂山有上千年历史沉淀，青岛崂山烧鱼本着：向原料本身要味道，向火候要口感的做菜理念，卿云大厨秉承此理念在选材时选用纯野生的海鲈鱼，采用崂山三大烧鱼之一“花盐手法”，12印大铁锅，40斤崂山矿泉之水，分别采用大、中、小火熬制50分钟以上，汤汁自然浓稠，鱼香浓郁，为崂山千年传统经典菜之代表。花盐白烧鲈鱼口感讲究：一食鱼肉鲜，二食赛蟹尖，三食出肉感的口感层次，鱼骨煮手工面条更是汤鲜面美。

　　三猪：《崂山茶熏乾坤蹄》

　　宴席云台上、共赢定乾坤。

　　三大件之殿元：老汤酱蹄膀是对肉类菜品的烹调技法最高展现，入味、软糯、色泽三大衡量标准缺一不可，卿云大厨结合青岛崂山享誉海内外的绿茶熏制，在调味、火候、上色三个层次上叠加烹饪，在选材上更是选用年猪蹄膀，匠心烹制，造就这款入味深厚、色泽诱人、入口软糯的珍品佳味。

　　一鸡二鱼三猪的饮食习俗源于崂山“东夷文化”的祭拜图腾，图腾有太阳、大山、大海，祭拜的三牲贡品：整鸡、整鱼和整头猪。代表吉祥如意、年年有余、鸿运当头的“一鸡、二鱼、三猪”作为最高档的待客食物和上菜顺序，呈现卿云台对贵宾的尊重和美好祝愿。

　　卿云有佳宴，台上宴贵宾。视觉与味蕾的韵味并存，文化与美食的美妙碰撞。在卿云台遇见中国传统文化大美，遇见烟火人间的曼妙精深，青岛宴请宾客的新地标已然呈现。