春寻采悦轩 得知淮扬味——青岛黄岛泰成喜来登酒店淮扬美食节奉上江南韵味

2018-03-27 23:09:00 来源: 大众网 作者:

  大众网青岛3月27日讯  春回大地,万物复苏之时,经历过寒冬的味蕾也开始苏醒,蠢蠢欲动的舌尖也要开始尝鲜了。 即日起至4月15日,青岛黄岛泰成喜来登酒店特邀淮扬大厨客座采悦轩中餐厅,为您展开一段寻味淮扬之旅,品味江南的味道。

  

  远道而来的淮扬客座大厨,镇江富力喜来登酒店的中餐行政总厨——祁伟九,是地地道道的扬州人,从业三十余年,习得一手传统精湛淮扬菜手艺。自1987年开始执掌淮扬菜的祁师傅,曾任职于多家著名餐厅和酒店,拥有三级烹调师证书。祁师傅不断传承与创新,在传统淮扬菜的基础上不断改良,终成就了如今的新派精致美味。传统的技艺、新鲜的食材,再加上祁师傅的独具匠心,将淮扬菜浓而不腻,淡而不薄的精髓发挥的淋漓尽致。

  此次淮扬美食节,祁师傅和他的厨艺团队带来数十道经典淮扬名菜,另岛城食客能够品味地道江南风味,特别的推荐的淮扬特色菜如:

  

  镇江肴肉——肴肉皮色洁白,晶莹碧透,卤冻透明、晶亮、柔韧,瘦肉红润,肉质细嫩,香嫩不腻,肉香宜人。具有香、酥、鲜、嫩四大特色,此菜爽口开胃,色雅味佳。若配上姜丝、香醋,则更加风味独特。

  

  鸡汁上汤菊花醉——传承淮扬传统刀法,大厨将豆腐切丝,中心相连,豆腐丝细如穿针,清水里散开后,形成菊花般的形状,似沉似浮的飘荡在鸡汁中,轻盈﹑洁白﹑精致,豆腐丝细嫩爽滑,鸡汁上汤清醇滋补,回味无穷。

  

  碧螺春茶河虾仁——鲜美可口的河虾,只需经过清炒,便奇香四溢,鲜明透亮,赛如明珠,软中带脆,加之选用上等碧螺春茶,清香扑鼻,风味独树一帜。

  

  玉骨芦笋象牙鱼——大厨将白色的鱼肉切成象牙片,紧紧的包裹在新鲜的芦笋上,尝之,鱼肉鲜甜,芦笋脆爽。

  

  清炖蟹黄狮子头——狮子头肥嫩异常,蟹黄鲜香,微火炖制后盛放于精致的盅碗中,汤汁清醇,蟹鲜肉嫩,爽口软糯。

  

  篓篙芦芽烧鳜鱼——鳜鱼是中国“四大淡水名鱼”之一,肉质细嫩,刺少而肉多,经过红烧后的鳜鱼味道更加鲜美,搭配篓篙和芦芽新鲜时令蔬菜,色香味俱全。

  

  金汤淮扬煮干丝——淮扬传统名菜,口味清爽,又富有营养。其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。以淮扬方干为主要原料,刀工精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,尝之爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

  

  青团——用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,香糯可口。

  

  即日起至4月15日淮扬美食节期间,青岛黄岛泰成喜来登酒店采悦轩中餐厅装饰一新,富有江南韵味的装饰环境,另宾客仿佛置身于江南小镇,与地道的淮扬美馔相伴,足不出青岛,便可领略富有江南气息的风情。

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