可增大食品弹性韧性，危害较大已禁止食物添加

　　本报12月28日讯(记者 景毅) 近日，一则提醒在网上广为流传：如果饺子皮或者馄饨皮特别有嚼劲，很可能是加了硼砂，要千万小心！据食品专家介绍，食物中尤其是面食中添加硼砂以增强弹性韧性，已有多年历史，直接食用硼砂对人体危害大，国家已明令禁止作为食物添加剂使用。

　　新年将至，又到了吃饺子的高峰期，网传这一消息引发了大量的转发评论。不少网友震惊现在的不法商贩“连个饺子皮都不放过”。

　　中国海洋大学食品科学与工程学院教授江晓路介绍，硼砂是一种既软又轻的无色结晶，在工业和医药领域有很广的用途，比如消毒剂 、保鲜防腐剂 、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等。除此之外，中国很早就有添加硼砂于食品的行为 ，能起防腐、增加弹性和膨胀等作用。

　　江晓路表示，直接食用硼砂对人体健康的危害性是很大的，连续摄取会在体内蓄积，影响消化道酶的活性，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收，一次摄入过量硼砂，可引起呕吐、腹泻、休克、昏迷等症状。成人的中毒剂量为1～3克，成人致死量为15克。因此中国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

　　然而尽管有明令禁止，但为了提高食品的“品质”，一些不法商贩仍会在食品中添加硼砂。记者在网上搜索，发现工业硼砂的售价相当便宜，且购买不需要任何手续，而淘宝等电商平台上也有高纯度的硼砂销售，一家网店月销数百斤，而网店的名称竟然挂着食品专营店的字样。

　　江晓路表示，鉴别食品中是否有硼砂需实验验证，一般市民很难实现，建议市民购买饺子或者饺子皮最好到正规商超，如果在一些无证小作坊买到特别有嚼劲的饺子应慎食。